发表于 2017-12-28 20:32:12 收藏数:0 浏览数:87
山药是我们日常生活当中经常见到的一种滋补食材,它的营养价值非常丰富,而且价廉物美,所以深受大众的亲睐,尤其是在秋冬季,天气逐渐寒冷,喜欢吃山药的人就更多了。
说实话,我以前特别不喜欢吃山药!自从在外面酒店和餐馆吃过人家大厨做的山药,我才知道原来山药可以做得如此好吃。于是回家后,我特意买来好多山药,凭着记忆和口感不停的尝试炒做,终于也能做出外面吃的那种口感了!
今天做的这道酱爆山药片,入口爽脆,酱香浓郁,开味下饭那是杠杠滴!偷偷告诉你,这样一盘酱爆山药片我一人能吃一盘,真心比肉还好吃哦!
食材:
铁棍山药500克,黄豆酱1勺,豆瓣酱1勺,葱蒜适量,盐少许,白糖少许,蚝油适量,生抽适量,胡椒粉适量,鸡精适量
做法:
1.铁棍山药先洗净再去皮,然后切成斜片备用;(记得要戴手套去皮,不然会痒得很难受)
2.豆瓣酱一勺,用刀剁碎;
3.然后装入碟子中,再加入一勺黄豆酱备用;
4.准备葱花,蒜末备用;
5.锅中入适量水,水开后放入山药片焯水2分钟左右;
6.然后将焯好水的山药片捞起过凉水冲洗几次沥干备用;
7.锅中入适量油,先下蒜末煸香;
8.再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香;
9.接着倒入山药片翻炒均匀;
10.然后调入少许盐,生抽,蚝油,白糖大火快速翻炒几下;
11.最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀,洒葱花即可起锅。
12.成品!鲜咸脆爽好吃哦!
小贴士
1.山药一定要选用铁棍山药,只有这种山药爆炒出来才有脆而甘甜的口感。
2.炒菜前先备好料,然后大火爆炒一气呵成,这样才能保证菜品的最佳口感。
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爱跳舞的老太 | 3 | 铁棍山药口感更好 |
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