美团外卖、饿了么：如何月销5000单以上，秘籍大公开！

外卖平台用户数的爆发，侧面反映了人们生活方式和消费习惯的改变，而餐饮店也跟随着这样的改变而纷纷入驻外卖平台。按配送范围3公里来看，顾客的流量基数基本不会有太大的变化，但是餐饮店的进驻越多，所能分的顾客流量就越少，既然少，那么就需要抢了，谁能抢到自然就是谁的，这就是竞争的现实。

“僧多肉少”似乎能比较恰当的反映当前外卖市场的竞争情况，那要如何抢就成为商家所要面临的问题。有的商家月销几千上万单，有的商家几十上百单，甚至更差的会出现个位数，差距如此的悬殊，到底这些商家有哪些特殊之处，需要怎样做才能提高销量呢？

提升销量主要有三个方面的内容，菜品图片，活动设置、定价。

一、菜品图片。这点在外卖平台尤其重要，以前的餐饮店或许一张菜单就行，不需要图片，外卖也是一张外卖卡就搞定了，但是在外卖平台时代下这样的方式就显得过时了，而且图片不仅仅是有就可以了，还需要有诱惑力，使别人看到图片就能产生食欲那就最好。

当消费者在平台点餐的时候，第一眼看到的就是菜品的图片，然后是菜品的介绍和内容等，如果图片没有吸引力，直接就会过滤掉，就不会有消费的可能。

那如何增加菜品图片的诱惑力？

1、根据你的菜品从网络上找图，挑选和你的菜品类似的，最能勾起食欲的图片，然后下载，不能下载就用截图的方式把图片弄下来。在这里最重要的是菜品的美观度，因为外卖是用打包盒装的，其出品的包装会产生变化，并不是说我堂食用碟子装外卖也是这个碟子送到客户的手上，因此图片的着重点会不一样，而真实性主要是原材料的匹配问题，比如说玉米排骨汤，如果你图片除了有玉米还有胡萝卜和排骨，那么你送到客人手上的玉米排骨汤也应该要有玉米、胡萝卜和排骨。否则，原材料的货不对版容易造成顾客的差评。

2、网络上找不到图片怎么办？那只能自己拍，如果你没有拍摄技术，没关系，最简单的方式是从网络上找你觉得拍得不错的照片，购买类似的用具，比如说碗碟，筷子，花瓶，背景，按照相同的摆设布局、搭配等等，用类似的角度进行拍摄，这样也能拍出不错的菜品。

3、菜品图片一旦确定，可以进行简单的修饰，如去水印，添加品牌LOGO或者菜名和介绍等等，使图片看起来更为美观的同时，也让顾客更加直观的了解到菜品的情况和内容，如名称，搭配，功效等等。

4、图片的像素应大于600*450，只有符合这个规格的图片才能完整的显示，可以通过剪切或者更改像素使图片达到要求，建议剪切或者新建模板添加图片的方式，图片拉伸会不同程度的破坏美观性，达不到诱人的目的，无法促进购买的欲望。图片的美化修改可使用美团秀秀、photoshop等。

二、活动设置：参加平台活动进行引流、设置爆款拉动高利润产品的消费

1、活动设置分平台活动和商家活动，而需要拉销量最重要的就是参加平台的活动，只有参加平台活动才能获得首页的顾客流量的入口。这里举例美团外卖的平台活动，常见的有周三半价，满减活动，优惠套餐19.9元和9.9元，每种活动都有详细的参加报名流程，对于平台活动，如果想要销量，建议都参加。

2、商家活动有满减、折扣、减配送费、买赠活动、优惠券、下单返券等十几种。因此，首先参加平台活动进行了引流，那么引流进来了如何促进消费呢？通过商家活动可以通过折扣设置一些爆款，爆款的作用是提供一些特惠产品作为诱饵促进顾客消费。

比如说价值高但是价格低的产品，比如说一杯果汁、一份小吃等，原价是15元的，现在只需要2.9元或者3.9元，收一个成本价或者略高于成本价，总之要给顾客觉得太划算了，只要诱饵有足够诱惑力之后顾客就会很想得到，为了得到这一杯饮品或者小吃，顾客就会考虑如何搭配其他菜品来凑够起送价，而其他菜品就是商家赚钱的来源。

这样的做法是促进销量，而通过返券、优惠券等等的发放可以促使客户进行复购，一般设置7天内使用有效，可以提高回头消费的欲望和频率。其实每种活动都有其特殊的效用，建议十天半月的可以换一些活动，给顾客一种新鲜感觉的同时，一些爆款或者好评高的产品这时候就可以取消活动了，顾客为了吃那个味道依然会愿意购买，当菜品体现出其应有的价值时，那价格就不是问题了。

三、定价方式：以活动内容为导向的定价

外卖平台的定价不能照搬堂食的价格，更不能在堂食价格的基础上去参加各种活动，否则你会发现当外卖平台收取佣金和扣除自身的活动经费支出后，其实已经没有了利润的空间甚至亏本，如果是这样的结局，那单纯拼外卖的销量而没有利润的意义在哪里呢？因此，我们需要为外卖重新设置菜品和价格。

1、换汤不换药：一样的东西，但是不一样的名称和搭配，不一样的价格。比如说番茄炒蛋饭在店里卖12元，那么平台上就不能直接12元参加活动了。比如说可以将名字改为番茄炒蛋特惠套餐，首先让客人无法和店里的名称进行对比和比价，名字更改后就要考虑搭配的问题，可以搭配一杯饮品或者汤品，搭配一份小的水果沙拉，还有香肠或者小吃之类的。

2、如何定价？

首先介绍的是不做活动的定价，接着说上文的番茄炒蛋，假设堂食的净利润是3元，那么在外卖平台还想获得净利润3元，我们的定价可以简单设置为12元 美团佣金4元 搭配的饮品或者小吃之类的（成本3元到4元之间可以挑选多种产品），售价是19-20元，只有这样当这份饭卖出去时才能保持3元的净利润。

其次，我们也发现了一个问题，19-20元是没有参加活动的一个定价，那么参加活动怎么办？

比如说参加平台19.9元的活动，其实番茄炒蛋特惠套餐按这个价格卖出去我们是可以保持3元的净利润，但是平台要求菜品必须是1-8折之后价格设定为19.9元，那么至少要求原价在25以上的菜品才符合要求。因此，番茄炒蛋特惠套餐的原价可以定为番茄炒蛋12元 金桔柠檬汁10元 水果沙拉5元 烤香肠3元=30元，这样的定价再参加平台售卖19.9元就符合了活动要求，而且也保证了我们菜品的净利润3元。

如果是参加30元减10的满减活动，番茄炒蛋特惠套餐的最终价格是30元-10元，售价相当于20元也是可以保持利润的。

以上只是一个定价的思路和例子，想要保持微薄的利润就要好好的算账，但是千万不能以牺牲菜品品质换取低价促销。

菜品品质是餐饮的红线，没有品质时销量越高，那么差评越多，回头客越少，而新客看差评也不会消费，最终形成一个恶性循环，加速餐饮店的倒闭。