首先,新疆米粉比其他地方的米粉要粗,其次,新疆米粉主要分为炒米粉和拌米粉,不管是炒米粉还是拌米粉,都比其他地方的米粉辣很多,由于新疆人吃米粉太爱加辣了,记得小时候米粉去米粉店都要多说一句,多放辣子,很多米粉店加辣也都是不要钱的。现在的米粉店,都有了爆辣米粉的选项,而且加辣也要收钱了,新疆米粉可能是全国唯一需要加辣收钱的米粉吧。每一个新疆妹子,都有几家百吃不厌的米粉店,很多新疆小伙也是从小吃炒米粉长大的,新疆的米粉跟其他地方的米粉比起来,分量足,口味重,吃完让你回味无穷。新疆的妹子吃完炒米粉之后,一般都是不用补口红的,爆辣米粉足以让唇色“斩男”。咱新疆人口味重,喜欢吃有味道的食物,尤其是辣味,这米粉的做法自然也就不同。贵州米粉到了新疆以后,根据新疆本地的美食习惯和特色进行改良,米粉都是辣椒、芹菜、小白菜、肉一起爆炒而成,现在已经成为新疆的特色美食了,是新疆姑娘们离不开的,心心想念的味道。新疆米粉异常的香,非常入味,口感劲弹,爽滑,辣而不燥,风味也很多,一般都会配着芹菜炒,也有泡菜、野蘑菇的。新疆米粉并不是传统的新疆菜,据说是在新疆的贵州人根据新疆人的口味研制出来的,但是已经变成了每个新疆人都离不开的美食。有的新疆小伙子嫌米粉吃不饱,买个馕掰成块,放进碗里站着米粉酱,同样酣畅淋漓。新疆人最常吃的米粉分为鸡肉米粉和牛肉米粉,近几年海鲜炒米粉、龙虾尾炒米粉也很火爆。拌米粉一般会放很多酥脆的黄豆,还有一些店会放新疆特有的鹰嘴豆,总之新疆米粉一直在不断创新,而且越来越好吃,相信吃过的人都会爱上。
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