文/在前线 华仔
外卖市场需要升级，或者说，需要一场变革。
在互联网经济的带动下，我国消费者的消费水平也在不断提高。根据国家统计局的数据显示，在过去五年内，消费对我国经济增长的贡献率已经超过60%。我国正处在一个消费升级的时期，而这种影响也涉及到了各行各业，外卖行业便是最直观的一个。
当下，叫外卖已经成为大多数人日常生活的一部分。今年8月份，饿了么宣布收购百度外卖，中国外卖市场格局从当初的“三国杀”变成了饿了么与美团的“皇城PK”，中国的外卖行业也开始加快发展速度，进入到一个由资本驱动的快速整合期。
“冷静”下来的外卖市场
因为人口的关系，我国的餐饮行业发展迅速，数据显示，去年我国餐饮行业的市场容量已经达到了3.6万亿元，预计到2020年将达到5万亿的市场规模。餐饮行业欣欣向荣，而外卖作为行业的新星，这两年却逐渐“冷静”了下来。
根据发布的数据显示，今年上半年我国在线餐饮外卖市场交易规模约906亿元，与上一个半年，也就是2016年下半年的1021亿元相比下降了11.26%，不过，今年整体的交易规模仍呈上升趋势，但增长速度会有所变缓。
外卖行业是伴随着互联网经济的发展而兴起的，目前市场还在持续增长，但从2014年开始，增速便开始放缓，最主要的原因就是外卖企业看重的一二线城市的外卖市场已经趋于饱和。而随着今年饿了么收购百度外卖，外卖行业也进入了标准化时代，各大平台开始寻找新的市场增长点。
移动支付是外卖订餐的关键，目前，饿了么与美团组成了当下外卖行业的第一阵营，两者在市场争夺中也逐渐拉上了国内的各大巨头：饿了么与阿里巴巴展开合作，美团则和腾讯走得更近。
偷吃？谁的错？
当前，外卖配送服务市场发展迅猛，需求旺盛，但送餐超时、餐品不完整、外卖人员素质参差不齐等问题也不断暴露。
前段时间，网上一段美团外卖员工偷吃用户饭菜并吐回的视频引发了人们的热议，不少人都表达了对这种行为的强烈谴责及担忧。送餐人员偷吃，是人员素质不够？还是平台管理不到位？或者表现出了外卖行业的问题？
外卖正在消费升级的驱动下发生变革，行业发展也需要规范化。近日，中国贸促会商业行业分会出台了《外卖配送服务规范》，内容针对目前外卖行业存在的很多问题。但该规范只是团体标准，并非国家强制性标准，因此对这些问题也很难从根本上解决。
外卖市场增速在变缓，但整体还是处于前进状态，为了占据更多的市场，各大平台也把外卖配送时间从正餐发展到了早餐、下午茶、夜宵等各时段。但这些还不够，外卖行业需要更加精细化的运营。
美团外卖于这个月1号在线上推出了“小区守卫”小程序，这是美团点评推出的“长城计划”中的第一个产品，旨在辅助小区保安加强社区管理，并帮助外卖骑手提升配送效率。
美团外卖的这个做法可以解决不少实际问题，这也是外卖行业需要改变的。
通过对市场不同场景的细分以及外卖大数据的收集与分析，在商业圈、CBD、学校、居民小区等地区实行不同的外卖运营管理，并且，外卖平台要变得更主动，为消费者提供更适合的餐饮类别。同时，外卖行业在不同的点餐人群上的细分也十分必须，高端市场的拓展势在必行。
人工智能是不错的选择
伴随着互联网的发展，人工智能或许是外卖市场的下一个增长点。
10月底，美团在北京举行了2017美团云人工智能峰会，向外界发布了美团云一系列的产业动向，并对美团人工智能技术的发展做了介绍。美团表示，美团十分重视人工智能的发展，尤其是外卖行业，在语音服务、无人配送等方面投入巨大。
人工智能是个新机会，美团在重视，一些新兴的外卖初创企业也把发展AI当成了崛起的希望。不管是美味生活的智能售货机，还是邦马特的无人售饭柜，都在利用当下的新零售风潮，运用人工智能的技术来打开市场。
总括来说，饿了么与百度外卖的合并把外卖行业带入了下半场，而消费升级也在要求行业提供更到位的服务。未来几年，外卖行业将会进行一场变革，个体之间的整合还在继续，与巨头的合作也会更深入，人工智能的发展或将成为影响格局的关键。
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