现做荞面饸饹3元一碗 每人至少两碗却没人要大碗 老板自有道理

饸饹是中国北方最常见、最传统的面食之一。虽然北方各地的饸饹做法和吃法都不尽相同，但在陕西淳化县吃到的荞面饸饹实在太让人惊艳了！

在淳化县的路上，卖饸饹的饭店最多，可见当地人对于荞麦饸饹的喜爱。随意走进一家饸饹店，就被店里食客桌面上摆放的空碗惊到了，几乎每个人面前都放了至少两个空碗。

一走进店中，服务员就热情招呼着，问要几碗饭。虽然看到别人都吃好几碗，但还是保守了一下，一人只要了一碗。饸饹店里摆着泡菜和蒜泥汁，刚一落座服务员就把这两样给你端上桌了。

淳化饸饹的面筋道柔韧，汤油而不腻，汤面还漂着很厚的一层辣子，色红味浓。

淳化饸饹要添加蒜泥，一为杀菌，二为提味。荞面饸饹不但鲜香可口，而且对高血压、动脉硬化、糖尿病及肠胃疾病亦具有食疗功效。

淳化饸饹以荞面为主要原料，制作需要磨面、调面、压制、过水、捞盛、臊子汤等十几道工序，一整套制作工艺非常考究。淳化县的饸饹都是现做现卖，所以吃起来口感非常好

吃完一碗饸饹后觉得根本没吃够，赶紧再点，实在是太好吃了。怪不得当地人不论男女都是两碗起步呢。因为加入了荞麦，饸饹的口感韧而扎实，和有一些号称用荞麦做的饸饹一对比，高下立见。

老板说之所以是小碗售卖，是因为小碗的饸饹面少汤多，吃起来更有味，可以一碗一碗点，冬天保证吃的都是热乎的。而且食客饭量不同，小碗点起来更灵活，方便了大家。荞麦饸饹3元一碗，正常饭量两碗足够了，价格很实惠，味道更是好。老板讲极少有人点大碗的。