咖啡之于越南,就好像茶对国人的重要,那是一种深入骨髓的渗透。喝这种咖啡一定需要耐心,急性子的话是喝不到其曼妙之处的。滴答滴答……看着咖啡在眼前滴着,就像沙漏在计时。这才是慢生活的节奏。咖啡也是有性格的,这滴漏咖啡就像温和悠闲的越南人。
那接下来就介绍以下越南咖啡的做法吧:
一、将越南滴漏壶拆解开,将里面的筛网取出;
二、在咖啡杯中倒入炼奶备用;
三、将咖啡粉加入滴漏壶中,并压紧,一人份约10~15克;
四、滴漏壶放到咖啡杯上,倒入少量热水,把咖啡粉都浸湿但不能滴水下来,这个步骤在滤泡式咖啡里也用,专业术语叫“闷蒸”,耗时20秒左右;
五、20秒闷蒸后,旋上筛网,倒入90°的开水,筛网旋的松紧会影响到萃取速度和咖啡浓淡。通常,旋的越紧,萃取时间越长,咖啡越浓。如果注水后觉得萃取过慢的话,可以将勺柄当起子用,将筛子适当旋松一些。
六、3分钟后,待咖啡全部滴入下方的咖啡杯中,将炼奶与咖啡用咖啡匙搅拌均匀,一杯独具特色的越南咖啡就完美制作完成了。
越南咖啡又叫滴滴金,就像沙漏在计时一样,一滴一滴都用来消磨曼妙时光。因而很多人都说,越南的咖啡风情很大程度在于其冲泡过程,这种有别于用咖啡壶来煮的特殊形式成了当地的一大特色。
看着咖啡一滴滴的滴下去,感觉时光都慢了下来,在当今快节奏的主调里会让你感觉特富有,特享受,特奢侈。
在闲适中放下生命的浮华,水慢慢地透过咖啡粉投入炼乳的怀抱,就如看到时间透过空气在指间流走,一样无法停留,安静等待,心里所有缝隙会被一滴滴填满,如果时间可以永远定格在这一刻,闭上眼睛,去享受吧!这就是生活——Asi es la vida!
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