卤菜店拌菜的料水是怎么熬的？

卤菜店凉拌菜一般有调料水、熬制香、红辣子油三种为主。方便简单可快速出菜。

分享凉拌菜调料水的制做方法。

1、准备调料。 花椒4克、小茴香8克、桂皮2克、草果6克、丁香1克，鲜汤。 八角4克、白胡椒1克、姜2克、葱段6克、冰糖3克、清鸡汤200克，鸡精5克、味精5克、白酒1克，醋1克，玉米水淀粉10克。

2、香辛料先洗净再焯水10分钟。

3、锅里加600克水，加清鸡汤，加香辛料，先大火烧开，转小火煮30分钟，再加入葱姜糖鸡精白酒等再煮10分钟，加入醋，关火前加入玉米水淀粉搅匀，放凉既可使用。