最正宗的鸡蛋肠粉做法是什么？

鸡蛋肠粉是广东人见人爱的美食，没有吃过鸡蛋肠粉的看到有个“肠”字，是不是会和动物的肠子联系起来呢?呵呵，我想也会，望文生义嘛。不过大家的想法错了，虽然鸡蛋肠粉带有肠字，但是它却没有什么动物的肠子在里面，而是形状像肠子。今天大厨教大家做最正宗的鸡蛋肠粉。

鸡蛋肠粉

材料

肠粉，葱，鸡蛋，酱汁，猪肉，虾米，鱿鱼，香菇，蚝油，生抽，盐，生粉，蒜泥

鸡蛋肠粉的做法步骤

◆第一步

准备材料，将猪肉切成肉末，用生粉与盐拌均匀后腌制。

◆第一步

锅中放油，放入肉末炒香。

◆第二步

往锅中倒入生抽，炒均匀。

◆第三步

倒入蒜泥鱿鱼、香菇、虾米炒出香味。

◆第四步

继续加入生抽、蚝油、酱汁炒均匀。

◆第五步

把生粉加水、酱汁搅拌均匀，倒入锅中。

◆第六步

小火煮10分钟，加盐后以关火盛出备用。

◆第七步

把肠粉加入水倒入盘中搅拌均匀。

◆第八步

用刷子在盘子里刷上一层比较薄的油。

◆第九步

倒入肠粉胡，让其均匀铺在盘上。

◆第十步

将打散的鸡蛋均匀的淋在肠粉糊上面，撒上葱花。

◆第十一步

将盘子放入蒸锅中用大火烧开后蒸两分钟。

◆第十二步

将蒸熟的肠粉倒过来卷起，装在盘子里。

◆第十三步

把做好的酱汁淋在肠粉上面，就可以享受美味了!

做鸡蛋肠粉的小窍门

1.做鸡蛋肠粉要用专门的肠粉盘，因为专门的肠粉盘非常平整，这样做起来会让肠粉糊更加均匀。

2.肠粉糊在蒸的过程中，要晃动几下，避免肠粉沉底。

3.在盘子里刷油的时候，千万不要刷的太多。

4.尽量把肠粉做的很薄，做的越薄越好。

5.蒸肠粉的时候一定要用大火蒸。

鸡蛋肠粉是一道很好的美味，老少皆宜，大家可以尝试一下，做好吃的鸡蛋肠粉，享受一下美食美味。

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