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我是厨师小潘
今天为大家带来一道
烧腐竹的制作过程
这道烧腐竹的配料有
泡好的腐竹
红尖椒、绿尖椒、蒜
蒜切成蒜片
放入小盆中备用
绿尖椒切小菱形块
放入小盆中
红尖椒切小菱形块
腐竹打斜刀切成小块
准备工作完成了
下面咱们开始操作
水烧开后我们把腐竹焯一下
不能焯时间太长
焯时间长就把腐竹焯的太软
炒起来就碎了
捞到凉水中透凉
第一步烧干水分后
少来一点油
油烧热后放入蒜片
蒜片炒香后放入红绿尖椒
然后改小火
少来一点郫县豆瓣酱
好炒出红油后
略微来点水
小半勺
下面再调口味
加入蚝油
两克
少来点生抽
来一点糖
一点味精
少来一点盐
炒开
再少来一点水
把汁炒熟
炒开之后下入腐竹
翻炒均匀
让腐竹挂上颜色
收一下汤
来点红油
翻炒均匀后关火出锅
这道烧腐竹制作完成了
大家学会了吗
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