如何做好蛋炒饭？

蛋炒饭是我们做厨师的入门必学之基本工，对大家来说也是十分简单的。蛋炒饭虽然简单，要想炒出一盘香气四溢，米粒松散好吃不油腻的蛋炒饭，必须掌握以下几点哟:1，大米的选择，籼米，粳米，糯米这三种米，我们必须选择籼米，籼米饭粘性小便于炒制出松散的蛋炒饭。2，油温的掌握，根据老厨经验不要小火炒鸡蛋，那样炒好的鸡蛋容易夹油！中火快炒，3，要想吃到米饭和炒蛋的纯正香味，不要加太多配菜，米饭，鸡蛋，葱花即可！葱花改蒜苗也很香哟！

今天早上要吃蛋炒饭了。