玉米不仅是我们粮食的主要来源，还已经成为一种热门的保健食品，它含有丰富的营养素，经常出现在我们的餐桌上，并且风靡于许多欧美国家。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。玉米被加工成玉米片，被欧美国家当作最常见的早餐，简单用牛奶一冲就能吃，营养又方便。而在我们国家除了食用新鲜的玉米外，玉米被加工成粗细不一样的粉类，可以做成窝窝头，发糕，馒头等一系列面食和点心。粗粮和细粮经过合理搭配，不仅口感好，吸收效率也加倍。
许多人都知道玉米是粗粮的一种，如果单独食用的话，其口感粗糙让人难以下咽，老一辈说的“拉嗓子”说的就是玉米面过于粗硬。并且单独食用玉米面不太容易消化，尤其是肠胃功能弱的老年人和有胃不好的人群一定要注意少吃玉米面。想要解决这一难题，平常生活中我们只要多花一点点心思，将它和其它的食材合理的搭配在一起，不太受欢迎的玉米面也能做出让人眼前一亮的美食。今天给大家推荐的是一款好吃不上火的玉米蒸蛋糕。具体做法请继续接着往下看。
【玉米蒸蛋糕】准备食材：土鸡蛋3个，玉米面35克，糯米粉35克，低粉30克，糖粉45克，玉米油30克
制作步骤：
1、将所有的食材分量都称好，鸡蛋要挑个头大一些的，每个大概55克左右。
2、将玉米粉，糯米粉，低筋面粉混合过筛两遍。过筛后的面粉在混合面糊的时候能够有效减少面疙瘩的形成。
3、三个鸡蛋打入到料理盆中，加入几滴柠檬汁和糖粉，用电动打蛋器打发。
4、 打发全蛋至浓稠的状态，提起打蛋器滴落的蛋糊不会立刻消失。
5、分两次拌入粉类。每加一次都要将面粉拌均匀后再加粉类。拌的手法很重要，兜底翻拌，手法类似于炒菜，千万不能划圈搅拌。
6、分两次拌入玉米油。也可以用葵花籽油等没有特殊味道的食用油，不要用花生油，橄榄油等气味重的油。
7、将面糊用勺子舀入到模具中。打开煤气灶，将锅中的水烧开。水开后放入模具，大火蒸十五分钟之后关火，焖五分钟之后掀锅。我用的是不沾模具，你也可以用碗，杯子之类的容器，如果不是不沾的，倒入面糊之前模具内部一定要记得刷一层油。
8、口感松软，微甜，带有玉米的淡淡香味儿。大人小孩都适合，儿子一个接一个吃起来没够。
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