调味品是中餐的灵魂,少了它们美味的八大菜系可能就不复存在了。盐、酱、醋、花椒、八角、桂皮、胡椒、辣椒等都是日常生活中经常要用到的调味品。
我们国家的饮食文化博大精深、源远流长,调味品的种类更是数不胜数,我们可以把调味品分成以下几类:
主要就是那些具有天然香味的调味料,比如花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、胡椒等。它们的香味足、用量少,只作为调味料使用,很少有人会当做食材吃下去。这类调味料根本不担心会吃多。
主要是那些既是食材又能调味的调味品,比如葱、姜、蒜、辣椒等。它们最日常做菜必备的料,有时候作为调味料炝锅,有时候又作为食材入菜。这类调味料也不用担心吃多,他们可能只是味道比较刺激一些,正常吃不会对身体健康造成伤害。
除了上面提到的略有重复的几种调味品,主要就是糖和盐。盐是百味之首,离开了它食物将寡淡无味;糖也是重要的调和剂,能够给人带来愉悦感。
但值得注意的是,它俩最基础但却暗含风险,不能多吃。
盐中的钠虽然是人体必需的元素,但是摄入过多就会有损健康,会诱发高血压、引起水肿、伤害皮肤,还容易诱发胃癌。中国营养学会建议每天盐的摄入量不超过6g,其中还包括酱油、味精等含有钠的调味料。
糖虽然美味,但多吃容易造成儿童龋齿,还容易长胖,诱发糖尿病、高血脂等慢性病,对健康不利。建议每天摄入添加糖的量不超过50g,最好不超过25g。
发酵类
主要是经过发酵制成的调味料,比如酱油,醋,甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱等各种发酵酱。它们的特点是与食物融为一体,能够赋予食物别样的风味。这类调味料暗藏的风险就是钠。
调配类
耗油、鸡精、味精、辣椒酱等用多种香料和调味料调配而成的调味料,它们当中多含有盐、糖、油等。盐和糖的风险和用量我们说过了,再来说说油。
油并不可怕,除了能丰富食物的口味,还能提供必需脂肪酸,维持人体健康。但是油的热量超级高,摄入过多会使能量超标引起肥胖,进而诱发疾病。我们平常的炒菜油已经足够了,如果再加入含有油脂的调味料,比如老干妈、油泼辣子等,很容易油脂摄入超标。建议每天摄入油脂不超过30g。
所以,加工类的调味料也不应该多吃,主要是为了控制油盐糖的摄入量。
我是生活教练田雪,正在推广“好好吃饭”的理念,用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。
如果这篇回答对你有价值,欢迎与我互动,点赞、评论和转发多多益善哦,也欢迎关注我的头条号,与我一起好好吃饭。
联系客服