山西和陕西的面食有什么区别？

1、食材有很大区别

陕西不管是biangbiang面还是油泼面其他面，都是白面面里面放盐 很劲道

山西的面食并不是全是白面，而是还有豆面、莜面、荞面等等。

2、面的形式有很大区别。

陕西面的种类很多，例如：拉条子，扯面、软面、臊子面、蘸水面、削劲面、油泼面、炉齿面、驴蹄子面、踅面等等还有很多1、食材有很大区别。面的种类就多了

山西除了拉面还有刀削面、剃尖、剪刀面、扯面、河捞面，并且根据食材的不同会有不同的面的形式

3、份量不同。陕西的面份量大，碗像盆

4、凉面系列：陕西主要是米皮，凉粉，擀面皮、嚷皮、面皮

山西是面皮、凉粉、灌肠。

5、对面食的定义范围不同。

陕西是扯面、拉条子、宽面、棍棍面、面片、手擀面

山西是刀削面