经森果2016年水果大数据来看，平均水果店毛利在34.1%
了解了毛利数据后，关于题主做水果的想法，有几点思路建议，希望对你有帮助。
首先水果一定要好吃，不要拿一些变质或者放久了的以次充好，这个是最基础的，如果到现在这个时代还在做黑心生意或者一锤子买卖，那真的可以趁早关门大吉了，因为大部分利润来源于老顾客的重复购买。
1、水果切成片比论斤卖更好卖，利润更高。
一个西瓜可以切成8片，2元一片顾客觉得价格不高，但是一个西瓜别人就觉得价格高了。
论斤卖的时候顾客对比的是平常的价格，按片卖的时候顾客是拿1元2元作为对比对象，在这个快节奏时代，1元2元别人觉得没什么。
所以说，比如夏天的时候，西瓜菠萝切开按照片卖，可以在午饭晚饭时间或者其他人流量多的时候去叫卖，一片2元，简单粗暴收钱快。
2、对于所有购买的顾客，每次称水果的时候由少到多的放，最好不要放多了又拿回去一点，这样给人缺斤少两的感觉，如果你更机智的话，可以每次称好了给顾客看看，让他亲眼看到斤两比买的还多一点。
这比直接给他包个红包的体验更好，因为无缘无故的给他发红包他还觉得你意图不轨，给顾客良好的感觉是非常非常重要的。
3、如果收钱有零头，比零头直接去掉，最好是你自己主动提，给顾客感觉你这老板特别厚道，不会占他便宜，轻松俘获他的信任。
4、水果属于容易变质的产品，有两个方法：
一，做成果盘进行销售。
这个利润比按片卖更高，因为这个时候定位变了，果盘一般是餐馆酒店才有的，这个时候拿着餐馆的价格做对比，自然价格优势就出来了。
果盘还有一个好处，有些水果是很小部分坏了或者卖相不好看就可以做成果盘，资源利用最大化，当然，我没有说把坏水果做成果盘。
二、送人。
做成果盘或者切片放在店门口，每当有人经过时，热情招呼过来吃一点，不出意外的话，相当一部分比例的人会不好意思，然后就多多少少买一点，反正水果多吃点也没坏处。
如果第一次给他试吃不买，第二次继续热情招呼过来吃，不信他还好意思不买，有一点要注意的，就是不要带着销售的痕迹，出发点就是单纯的招呼一下朋友给一点水果尝尝，如果表现出来想卖水果给他，就事半功倍了。
最后，所有顾客都要尽量加微信，如果用森果收银软件这根本不是难事，购买即关注，关注即可拉用户群。当你的顾客数量达到一定程度，送水果外卖，甚至可以省下大量实体租金，靠老顾客介绍或森果拼团拉客，做水果外卖的单子。
以上的数据图还有很多，想看2016水果行业大数据完整版在此条回答下留言，我会私信发给大家~~~
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