经森果2016年水果大数据来看,平均水果店毛利在34.1%
了解了毛利数据后,关于题主做水果的想法,有几点思路建议,希望对你有帮助。
首先水果一定要好吃,不要拿一些变质或者放久了的以次充好,这个是最基础的,如果到现在这个时代还在做黑心生意或者一锤子买卖,那真的可以趁早关门大吉了,因为大部分利润来源于老顾客的重复购买。
1、水果切成片比论斤卖更好卖,利润更高。
一个西瓜可以切成8片,2元一片顾客觉得价格不高,但是一个西瓜别人就觉得价格高了。
论斤卖的时候顾客对比的是平常的价格,按片卖的时候顾客是拿1元2元作为对比对象,在这个快节奏时代,1元2元别人觉得没什么。
所以说,比如夏天的时候,西瓜菠萝切开按照片卖,可以在午饭晚饭时间或者其他人流量多的时候去叫卖,一片2元,简单粗暴收钱快。
2、对于所有购买的顾客,每次称水果的时候由少到多的放,最好不要放多了又拿回去一点,这样给人缺斤少两的感觉,如果你更机智的话,可以每次称好了给顾客看看,让他亲眼看到斤两比买的还多一点。
这比直接给他包个红包的体验更好,因为无缘无故的给他发红包他还觉得你意图不轨,给顾客良好的感觉是非常非常重要的。
3、如果收钱有零头,比零头直接去掉,最好是你自己主动提,给顾客感觉你这老板特别厚道,不会占他便宜,轻松俘获他的信任。
4、水果属于容易变质的产品,有两个方法:
一,做成果盘进行销售。
这个利润比按片卖更高,因为这个时候定位变了,果盘一般是餐馆酒店才有的,这个时候拿着餐馆的价格做对比,自然价格优势就出来了。
果盘还有一个好处,有些水果是很小部分坏了或者卖相不好看就可以做成果盘,资源利用最大化,当然,我没有说把坏水果做成果盘。
二、送人。
做成果盘或者切片放在店门口,每当有人经过时,热情招呼过来吃一点,不出意外的话,相当一部分比例的人会不好意思,然后就多多少少买一点,反正水果多吃点也没坏处。
如果第一次给他试吃不买,第二次继续热情招呼过来吃,不信他还好意思不买,有一点要注意的,就是不要带着销售的痕迹,出发点就是单纯的招呼一下朋友给一点水果尝尝,如果表现出来想卖水果给他,就事半功倍了。
最后,所有顾客都要尽量加微信,如果用森果收银软件这根本不是难事,购买即关注,关注即可拉用户群。当你的顾客数量达到一定程度,送水果外卖,甚至可以省下大量实体租金,靠老顾客介绍或森果拼团拉客,做水果外卖的单子。
以上的数据图还有很多,想看2016水果行业大数据完整版在此条回答下留言,我会私信发给大家~~~
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