民以食为天,所以这个行业永远不会落寞,除非所有人都不吃饭了。所以说,餐饮行业的发展前景还是可以的,但是想要做大做好,还是有一定难度的。
在我看来,现在的餐饮行业中,能够,做的比较好的,无非就是两种: 一是菜品质量过硬,无可挑剔;另外一种就是,快餐式的特色餐饮。
第一种情况,如果想做成连锁,是非常难的。因为我们中国的传统菜品工艺复杂,用料讲究。想要成功的复制,难于上青天。
第二种情况中的特色,并不局限于,地方特色。你可以放开你的脑洞,大胆的想象,任何与其他餐厅不同的地方,你都可以叫做特色。但是这种特色必须是大部分人能够接受的。就好比,东北特色菜在很多地方,就干不过重庆的火锅,因为重庆火锅的受众更广。
为了解决第一种情况中的困难,人们想了很多办法。现在用的最多的一种方法是中央厨房,就是说在中央厨房中把所有的食材都加工成半成品,然后到了各个分店,就把它加工成成品。但就是最后的一步也是非常考验厨师水平的,同样的一道菜,在不同的分店中,味道是不一样的。因此还是比较难的。
快餐式的餐饮其优势就在于操作简单,找个普通人,经过短期的培训就可以胜任。 它的味道并不是很经典,但是大部分人却可以接受。 所以餐饮的特色,只要能让大部分人接受,并且一段时间后能够简单的创新,你就可以把它做成连锁,而且不用担心客源因太熟而流失。
所以餐饮行业还是可以的,找一个好的方向去努力,你会看到光明。
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