如何做酸菜鱼的高汤？

你好 高汤的分好几种，鱼骨高汤，和猪骨高汤。

我也是做鱼的，我们用的高汤是猪骨高汤，高汤熬制也很简单。

原料:猪大骨、鸡架

做法:猪大骨和鸡架洗净，泡出血水然后下入锅中加水熬制，水开后撇去浮末然后小火熬制成奶白色即可。

鱼骨高汤

原料:鱼头

做法:鱼头洗净，放入锅中小火煎至金黄，然后下入锅中大火熬制，熬成奶白色即可。