路边卖的鸡蛋灌饼，在家怎么做？

鸡蛋灌饼的关键其实在于需要面团本身起酥，只有起酥的情况下才会迅速鼓起，这样就可以往面饼里面灌鸡蛋了，而起酥的关键就是油酥。

油酥的做法非常的简单，就是把烧热的油浇在面粉上，然后迅速的搅拌，就可以制成油酥，灌饼饼皮的制作则是先将面皮擀薄以后抹上油酥，在进行多次折叠和擀平，这样可以使饼皮有层次感并且起酥。

具体的制作流程可以观看下方的视频：