蚕豆， 很多人都很喜欢吃的一种零食。很小的时候，五香蚕豆、油炸蚕豆、炒蚕豆。。。都是儿时偏爱的小吃， 虽然有些费牙，但嚼起来很香，总让人忍不住的想吃。后来，长大了开始做饭，在菜市场上看到有新鲜的蚕豆卖， 那嫩绿的豆荚内躺着肥肥圆圆的蚕豆， 剥成了蚕豆米，用绿嫩的蚕豆米做菜是极好吃的。
蚕豆米要趁着它嫩的季节吃口感是最好的， 如果你要想保留嫩蚕豆米，可剥好了放在冰箱中冷冻，也能保存很长时间，过了季解冻再炒着来吃，味道虽然差了点，但总比起吃不到强些。用蚕豆做菜，一定要剥去豆粒外面的那层软皮，因此买蚕豆要挑那些颗粒饱满鲜嫩的，才能剥出鲜翠欲滴的蚕豆米。
孩子马上要考试了，因此看着超市的蚕豆米很鲜嫩就买了盒回来。蚕豆米营养丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆石碱，能健脑、增强记忆力，是非常适合考试的学生和脑力工作者的食材；多吃蚕豆米还能补钙、促进生长发育。将它和南瓜一起做道简单的家常快手菜，清淡又营养还美味，很适合这炎热的夏季。
【南瓜炒蚕豆米】原料： 蚕豆米 1小盘 南瓜 1小块 枸杞 1小把 水淀粉 油盐 适量制作：1. 准备好原材料；
2. 烧锅开水， 加入点盐， 放入蚕豆米进去焯水；
3. 再加入南瓜丁进去一起焯水， 煮好后捞出备用；
4. 热锅凉油， 放入焯好的南瓜丁和蚕豆米进去翻炒；
5. 翻炒几下后加入适量的盐调味；
6. 再加入适量的水淀粉勾芡；
7. 出锅前放入枸杞， 盛入小钵中。
小贴士：1. 炒之前要先将蚕豆米和南瓜提前焯煮预处理熟， 注意蚕豆米不易熟， 要先放进去煮，后加入蚕豆米进去煮； 2. 炒好后加入点水淀粉勾芡， 菜品成色更漂亮。
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