餐饮企业遇到危机，该怎么公关？

最好的公关：是提前想到危机。

餐饮行业的危机比比皆是，对人、对事，对物，分分钟都牵动着老板的内心。味千拉面的“骨汤门”，金鼎轩的“开水门”；全聚德“厨师偷吃门”；到去年的“一笼小确幸”和“海底捞”……总的来说，餐饮行业面临的“危机”分为几个部分：

1>出品问题，包括原材料和成品，这是引发顾客当场不满的最大危机

2>服务问题 ，大部分的核心集中在态度方面，危机公关需要及时

3>环境问题，脏乱差等暴露出管理不善

4>内部员工问题，集体离职、抱怨、负能量服务员

5>安全问题，这是大BOSS，是企业红线，容易让品牌陷入万劫不复的深渊

盘点了诸多危机公关的处理案例，我们的建议是：

①最好的公关，是提前想到危机，堵住危机，尽可能不给危机发生的机会。

②找到问题核心，每一次危机，都有一个核心诉求。比如是产品有问题，还是态度有问题，危机公关最重要的就是抓住核心。不要东拉西扯，那样只会让顾客感觉在逃避。

③速度要快！是真实问题，就要道歉快！是造谣生事，就要辟谣快！

危机公关，小到一个客诉，大到引发社会舆论，都是一个品牌走向稳健和成熟的必经之路。餐饮这条道，谁不是磕磕绊绊历经磨难呢？

危机公关这场仗，无论在外界看来打得漂亮与否，都会让品牌“蜕一层皮”，个中滋味，只有自己能体会。危机公关后，梳理问题、沉淀自我、加强内部监管、把握顾客需求才是核心！