西安秦镇的凉皮现在还火吗？

我是秦镇人，我来回答，那是多少年来一如既往的火，相当火啊。在秦镇，人们叫米皮、皮子，是用米面蒸出来的，秦镇辖区家家都会蒸，我家也会做。凉皮只是笼统的叫法，其中包含了秦镇之外的地方用麦面蒸成的凉皮，调料水也是自己做的，味道和秦镇的相比差了不少。所以严格的说凉皮是秦镇以外人的叫法，包含米面和麦面蒸出的两种小吃。如果要在凉皮前面加上秦镇二字，那就应该叫秦镇米皮而不是秦镇凉皮。

正宗的秦镇米皮只有在秦镇镇上才能吃到，米面蒸出来的只有在秦镇镇上才有，别的地方大多也是麦面蒸出来的。

秦镇米皮历史悠久，相传秦朝时期秦镇人依靠沣河之水种植水稻，给国家交粮，有一年大旱，水稻都干瘪了没法上交，有人就想了一个办法，把干瘪的大米磨成粉，和成面水蒸成片状，再切成条，拌上调料水，味道很不错，秦始皇吃了以后很喜欢，于是叫秦镇人以后不用上交粮食，改成米皮，就这样秦镇人就有了祖传的米皮小吃。

现在在镇上大街，到处可以看到“祖传”和“正宗”米皮的招牌，还有电视台采访，名人合影的广告牌，以此来吸引过路的客人，说起来也算是家家都祖传家家都是正宗的，因为从古至今这门手艺就在秦镇人家家户户传承者。这条街位于西安到户县的主路上，是秦户路的一段，过往的人也多是西安、户县以及周边的人，路过了都会来吃上一碗，家家味道都不错，小时候最爱吃了，现在每次回家都要吃，价格也从小时候的三毛钱涨到了现在的六块钱，不过过了镇子的街道到了九号路口，那边有几家还是五块钱，量也比较实惠，建议看见我的回答的人想吃了可以去。

至于火不火，在陕西，尤其西安、户县（现在叫扈邑区）、秦镇以及周边一带，那是相当的火啊，多少年了一直那么火，那个味道没啥说的，吃了才知道！秦镇以外吃到的所谓凉皮，和秦镇的比起来还是有差距的。不过宝鸡的擀面皮也很好吃。