为什么重庆人吃不惯兰州拉面？

作为一个重庆人，我也有一些相同的感触，我就说一说我自己的体会:

1.重庆人的饮食习惯，因为重庆特殊的地理条件所影响，重庆的多湿，潮气重，导致了喜辣的特点，喜欢吃辣这是典型的重庆人饮食习惯就不多说了。其实，重庆人对味道以及料理的处理看得出来，还喜欢重味道，重辣，重麻，重盐，比如重庆火锅就是积重辣，麻，盐，各种味道于一身的产物。不管是集聚特色的重庆小面，火锅，还是其他菜上，这一点都很明显。对比于重庆的重口味的饮食习惯来说，兰州拉面在重庆人面前就显得相当清淡了。

2.对比重庆和兰州的地理位置来看，一个身处北方，典型的面食食物体系。一个身在南方山区，典型的大米食物体系。南北方的差异，也造就了对面这种食材的不通处理。北方的面以手动擀面制成，而重庆的小面则是机器挂面，北方面劲道，重庆小面软绵。不同的面食口感也造成了不同的差异。

3.从配料来看，对比重庆的人经常吃的小面和兰州拉面来说，重庆小面的作料更是辣椒，花椒，酱油，醋，麻椒，香油等等七八种，吃起来可以尝到各种味道的交织，再加以鸡蛋，肥肠，豌豆，加以青菜点缀。一碗面食里能吃到这么丰富的食材混积，一碗无憾。而对于重庆人来说，兰州拉面的味道就没那么丰富了，高汤加以牛肉，葱花点缀，也是相当完美，但是吃惯了五味混杂的重庆小面的重庆人来说，总是不够滋味。