东北人爱吃的酸菜油脂拉蒸饺怎样做才最正宗？

蒸饺馅如是东北酸菜馅，那可是再好吃不过了。

1、（1）东北酸菜500克，沥出部分水分，酸菜切碎。（2）猪板油200克，洗净去外表的膜后切成1厘米见方的块。（3）准备葱姜蒜切碎。（4）盐10克，花椒3克，生抽老抽适量，鸡精8克。（5）面粉500克。

2、和面。烧开350克开水，边倒在面粉里边用筷子搅，搅到均匀稍凉后，放在案扳上，揉成外表光滑内部细腻的面团后静醒。

3、炒锅放少许花生油热后，放猪板油，把猪油炸出大部分油后，捞出猪油渣并切碎，炒锅里下花椒炸香，后捞出花椒弃用，而后下葱姜蒜香味出来后，下酸菜炒香，再把切碎的猪油渣放进去，一起炒香后，水分收完后，打出馅稍凉后那可包蒸饺。

4、把面分成均匀的剂子，擀成圆皮包上馅做成蒸饺形，热水上锅，水开后6分钟即熟。