悟空你好,我是八戒来答题。
要说山西太原最有特色的小吃,土生土长的八戒来答题最有发言权了。下面,就来带你逛一逛舌尖上的太原。
众所周知,山西是面食之乡,来太原不吃面,就像是没有来太原一样。山西太原的面食品种繁多,其中,有刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等百余种面食。
而莜面栲栳栳 、豆面抿尖、红面碗托、荞面灌肠、玉米面擦蝌蚪等杂粮小吃更是山西特色。
对了,山西太原的老陈醋也是全国闻名的,素有"天下第一醋"的美誉,其中当属宁化府的老陈醋莫属。
宁化府于1377年开始酿醋,至今已有600余年的历史。因为要经历夏伏晒、冬捞冰等诸多环节,并且是纯粮酿造,因此陈醋的品质非常好,吃面的时候倒入一点儿陈醋,那叫一个香!
头脑、羊杂割也是山西太原的一大特色,据传说两款食品都是由明末清初著名文人、医学家傅山先生为给其母滋䃼身体而发明,属于药膳食品。
"头脑"又名“八珍汤”,由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。这款美味佳肴因为具有温䃼、养胃等多重功效,因此只有在每年十一月入冬到次年五月之间才能品尝到,其它时间是不售卖的。
过油肉是太原一绝,也是家家户户逢年过节、婚丧嫁娶必做之菜。正宗的过油肉首选猪里脊肉或元宝肉为主料,精切成铜钱厚的肉片,加蛋黄、淀粉、精盐、料酒等拌匀,放入油锅中打散炒熟,加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料烹炒而成,色泽金黄,入口绵软,香味扑鼻。
当然,山西太原的小吃还远远不止这些,还有肥而不腻、瘦而不柴、酥烂鲜香、味美可口的六味斋酱肉,有香、软、甜、绵的特点、久负盛名的太谷饼,有皮薄味香、一咬满口流油的认一力蒸饺,等等等等,实在是数不胜数啊!
介绍了这么多,大家是不是都流口水啦!如果有时间,欢迎大家来山西太原品尝美食哦!
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