山西太原最有特色的小吃是什么？

悟空你好，我是八戒来答题。

要说山西太原最有特色的小吃，土生土长的八戒来答题最有发言权了。下面，就来带你逛一逛舌尖上的太原。

众所周知，山西是面食之乡，来太原不吃面，就像是没有来太原一样。山西太原的面食品种繁多，其中，有刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等百余种面食。

而莜面栲栳栳 、豆面抿尖、红面碗托、荞面灌肠、玉米面擦蝌蚪等杂粮小吃更是山西特色。

对了，山西太原的老陈醋也是全国闻名的，素有＂天下第一醋＂的美誉，其中当属宁化府的老陈醋莫属。

宁化府于1377年开始酿醋，至今已有600余年的历史。因为要经历夏伏晒、冬捞冰等诸多环节，并且是纯粮酿造，因此陈醋的品质非常好，吃面的时候倒入一点儿陈醋，那叫一个香！

头脑、羊杂割也是山西太原的一大特色，据传说两款食品都是由明末清初著名文人、医学家傅山先生为给其母滋䃼身体而发明，属于药膳食品。

＂头脑＂又名“八珍汤”，由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。这款美味佳肴因为具有温䃼、养胃等多重功效，因此只有在每年十一月入冬到次年五月之间才能品尝到，其它时间是不售卖的。

过油肉是太原一绝，也是家家户户逢年过节、婚丧嫁娶必做之菜。正宗的过油肉首选猪里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、淀粉、精盐、料酒等拌匀，放入油锅中打散炒熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料烹炒而成，色泽金黄，入口绵软，香味扑鼻。

当然，山西太原的小吃还远远不止这些，还有肥而不腻、瘦而不柴、酥烂鲜香、味美可口的六味斋酱肉，有香、软、甜、绵的特点、久负盛名的太谷饼，有皮薄味香、一咬满口流油的认一力蒸饺，等等等等，实在是数不胜数啊！

介绍了这么多，大家是不是都流口水啦！如果有时间，欢迎大家来山西太原品尝美食哦！