端午节快到啦，要说今年最流行的粽子，那肯定是西米水晶粽啦！与传统的糯米粽子或者黄米粽子相比，用西米制作的粽子晶莹剔透，口感Q弹，也算是一种独特的风味吧，口感比较清爽，另外，我们也用水晶粉试了下效果，猜猜哪个更好吃？
西 米 水 晶 粽
已保存
图文|小焙
做西米的粽子，西米的选择很重要，直接决定成品的透亮度。这次的配方，我们试了两种西米，一种为国产的舒可曼西米，另一种为泰国的水妈妈。泰国的成品更白更透亮，口感更Q软。舒可曼西米虽然做西米露是最好吃的，但做粽子颜色偏黄，口感Q弹中偏硬，其他品牌没有试过，不做过多评价，如果对颜色和口感有要求的亲，可以做为购买参考。
材 料
绿 西 米 粽
泰国绿西米 200g
细砂糖 50g
色拉油 20g
白 西 米 粽
泰国白西米 200g
细砂糖 50g
色拉油 20g
馅 料
紫薯馅 适量
蜜 豆 适量
奶黄馅 适量
工具
粽 叶 适量
棉 绳 适量
分量 15个
馅儿 15g
准 备 工 作
①将干粽叶放进锅里加水滚煮5分钟，捞出沥干水。这样做是为了增加干粽叶的韧性，以免包的时候容易折断。
②将粽叶剪去两端，备用。
③紫薯切块蒸熟压成泥，加入自己喜欢甜度的糖量，再加几克色拉油，调节下油润度，搓成15g一个的紫薯球，蜜豆也团成15g的球。此外因为手边还有奶黄馅儿，就团了几个，当然你还可以把芒果切丁，用来做馅，反正随你喜欢怎么加都可以~
做 法
①先做绿西米粽，将绿西米放进滤网里，用冷水冲洗片刻。国产的西米一般遇水容易融成粉，不能冲洗，只能浸湿，泰国的西米冲洗就没问题。
②洗好的西米放进大盆中，加适量白砂糖。
③加色拉油，搅拌均匀，备用。
④参照制作绿西米的步骤，将白西米也做好，一起备用。
⑤西米和馅儿都准备好了，可以开始包啦~将洗净，剪好的粽叶擦干水分，取两片背靠背叠放一起后，折成一个漏斗状，放入少量西米，尖角处用筷子插几下让西米填满尖角
⑥放入一个15g的紫薯馅。
⑦继续加西米，盖满紫薯馅至8分满。
⑧将两边的粽叶向中间折叠，再将上面的粽叶向下，形成三角形状，用绳子绑紧后，剪掉多余粽叶，一个粽子就包好啦~
⑩参照上面包法，将所有的西米和馅儿，一个个包好，放入蒸锅，滚水入锅，蒸50分钟即可！
图中有几个五花大绑的是围观群众学包的，嘻嘻~
剥开粽叶，晶莹剔透的西米水晶粽就好啦，口感Q弹!
8过，吐槽下用绿西米做出的粽子吧，觉得。。颜色特别假，有种塑料感，以及，总会让人联想到一群戴绿帽子的男人，哈哈哈，泥垢！
嗯，绿西米粽，现已加入豪华原谅套餐，嗯哼~快点把它送给你要选择原谅的那个她吧~
什么？有没有好看一点的绿，有啊，100g西米加5~10g抹茶粉就可以，不用担心，抹茶绿没那么轻浮，很厚重，哈哈，以下是我们用国产的舒可曼西米做了一个抹茶绿看效果~
国产舒可曼的白西米效果如下，偏褐黄▼
小 贴 士
★国产西米只要水里打湿即可，如果浸泡可能就成了一个面团。
★建议用蒸，因为西米蒸出来更Q更漂亮。
★据说做小点，一口一个的那种，会更好吃，我们的比较大。
水 晶 粽 子
图文|小焙
材 料
舒可曼水晶粉 50g
麦芽糖浆 150g
水 100g
馅料 适量 可包紫薯，芒果，蔓越莓等等你喜欢的馅料，推荐口感不油腻的清爽馅料，和水晶粉的口感更配哦。
此方：分量5个。跟西米粽一样，我们做的比较大，建议做小点更好吃。
馅儿：15g
做 法
①水晶粉加50g水拌匀备用；
②高麦芽糖浆加50g水混合后加热煮至沸腾，再倒入①水晶粉液中拌匀；
③拌匀的液体倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明；
④放至不烫手后就可以切割整型包馅。将水晶面团均匀分成5份，包入15g馅，封口，然后依据包粽子的手法，将水晶团用粽叶包好。如果你没有粽叶，或觉得这一步有点鸡肋，可以用粽子模具。
⑤冰箱冷藏，随吃随取。（包好了之后的粽子会粘手，冷藏之后，就不会，很好剥离。）
水晶粽的几种吃法
★做椰浆西米露的时候可以放进去一些。
★可以泡牛奶吃。
★表皮撒一些果酱，酸酸甜甜，q弹爽滑。
★也可以跟水果放在一起，变成一个美丽的水果拼盘。
★取少量坚果碎和炼乳混合在一起，淋在粽子上食用。
最后，到底哪个好吃呢？两个都Q弹，但水晶粉比西米做的更软更细腻，西米又比水晶粉的更有嚼劲更有米香。你喜欢哪种？
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