先把排骨剁好清洗干净。
清洗干净以后,冷水下锅,里面放点葱姜,把排骨焯一下水。
烧开以后,把浮沫漂一下。
漂好以后,再煮3分钟。把排骨捞出,清洗干净。
锅里倒油,油热了后,把黄豆酱倒上炒香。按照1斤排骨放30克黄豆酱就可以了。
炒香后,把里面放点生抽和老抽,炒匀。
然后加水倒入排骨。
然后再放入香料:花椒,干山楂片,八角,草果,桂皮,香叶。全部倒入锅里
再放点葱姜,倒些料酒,冰糖,大火烧开小火煮90分钟。
煮好以后,捞出。这道美味的酱香排骨就做好了。排骨软嫩酥烂,酱香可人,肥而不腻,排骨汤泡饭更是一绝。
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