如何制作泡芙？

酥皮大泡芙

主料明细

• 盐1克
• 低筋面粉75克
• 黄油60克
• 糖粉40克
• 低筋面粉60毫升
• 纯牛奶100毫升
• 黄油45克
• 鸡蛋105克

调料明细

• 奶油250毫升
• 糖粉80克

做法步骤

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  黄油切块后放入蒸锅蒸1分钟稍微软化，也可以微波炉叮一分钟，天气太冷室温软化不了
  

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  将软化的黄油用刮刀搅拌均匀后倒入白砂糖用打蛋器搅拌均匀
  

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  再加入低筋面粉用刮刀或打蛋器搅拌均匀
  

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  揉成酥皮面团
  

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  然后将酥皮放入大张的油纸或保鲜膜里用擀面杖擀成均匀的薄片
  

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  然后用圆圈模具印出印子后备用
  

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  准备做泡芙：烤盘涂抹上安佳黄油，圆形模具沾上面粉在烤盘上印出印子
  

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  黄油和牛奶放入锅中加热
  

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  煮至表面冒泡沸腾
  

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  然后关火倒入面粉用刮刀搅拌均匀
  

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  搅拌均匀后再开小火翻拌至锅底干爽即可
  

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  然后分多次少量倒入鸡蛋液用刮刀快速搅拌
  

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  直至加入的蛋液搅拌后用刮刀提起面糊呈倒三角状即可
  

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  然后将面糊装入裱花袋里
  

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  将面糊用面包刮刀刮入袋底
  

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  然后将面糊挤入刚才印好的圆圈中央
  

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  盖上酥皮
  

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  然后放入预热好的烤箱中层，195摄氏度上下火烤20分钟，再170摄氏度上下火烤15分钟
  

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  大胖子出炉啦
  

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  等酥皮泡芙冷却后打发奶油：将奶油倒入打蛋盆里，加入糖粉
  

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  用打蛋器打发
  

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  将奶油装入裱花袋中
  

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  再从泡芙底挤入奶油
  

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  大功告成
  

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