做的面条放一会儿就黏住了，即使加鸡蛋盐都不行而买的就可以，这是怎么回事？

说起手擀面，更妈我也是三天口头的做给家人吃，题主说的这种情况更妈没有遇到过。放一会就黏住了，无外乎一下几种情况，一是和面时加水太多，和的面太软了，二是在擀的过程中没有使用布面，三是切丝之前也要撒一层布面。掌握好以上三点就能做出筋道滑溜的手擀面。

面条是北方家庭饭桌上食用最多的主食之一，在北方家家户户三天两头的都要吃，首先和面是最为关键的一步，用老人们挂在嘴边的话说就是软面饺子硬面条，意思是吃饺子的面要和的软一些，而面条的面则要和的硬一些，另外除了和面，为了保证其筋道还要放少许碱和盐，也有放鸡蛋的，更妈我一般不放鸡蛋，放了鸡蛋口感会发脆，韧性稍差一些。以更妈家为例，大约400克面粉，更妈就用自己三个手指头捏一揪揪盐、一揪揪碱就行了，面和好后要醒发半小时，冬季时间要更长一些，醒好的面擀之前要用力揉一下，揉搓均匀再醒半小时就可以擀了，擀面时的布面最好选用淀粉，可防止面条粘连，也有用玉米面粉的，但效果不如淀粉好，而且放的时间稍微长一点也容易粘，相反用淀粉做布面就可有效防止面条粘连，煮出来的面条口感更光滑一些，喜欢吃细面的切的条就窄一些，切完后把面从上逐个拿起用手自上至下整个攥一遍，面条会更均匀吃时口感更光滑，喜欢吃宽面的可以省去这道程序。

至于为什么放碱面和盐，各家都有各家的做法，以更妈的经验盐是必须要放的，碱面喜欢就放，不喜欢可以不放，但在夏季建议还是放一点比较好，因为夏季气温高，面和好了需要醒一下，醒的过程易产生酸气，放碱面可以中和面的酸气。

上图和下图是更妈自己做的面条，手艺还可以吧😁😁😁，都看到这里了，点个赞呗。