将饺子皮做得软和有劲道,诀窍就在于把面和好。和面这件事,说难不难,但也需要多花几份心思
选面
做出好吃的面,就一定要选择好的材料。超市的散装面质量难以保证不说,还经常混进去灰尘或者米粒,和起面来难免出岔子。包饺子,面推荐要买“富强粉”,也就是质量好的高筋面粉,选用的是小麦麦芯磨制而出,不仅好吃,蛋白质含量也高,更有营养。
包饺子和面的时候用常温的水就可以了,水里加一点点盐,和一个生鸡蛋,面会更有劲性。加水要一点点的加,不停用手搅拌,一直到盆里没有散面就要停止加水了,不要和得太软,即使还觉得有一点点干,就可以留给下一个步骤--醒面来解决了。
醒面
醒面只有一件要注意的事项,就是盖上盖子,不能透气。至少要醒一两个小时。醒上四五个小时或者半天,就完美啦!
擀皮
擀皮看手艺,但是用充分醒好的面来擀皮,效果绝对不一样,两三下就出一个皮,又软有劲道,特别好擀。
跟大家分享几张效果图吧( ·̀∀·́ )
(记得煮饺子时候在汤里加点盐,捞出的饺子皮就不会粘啦)
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