和面这件小事

将饺子皮做得软和有劲道，诀窍就在于把面和好。和面这件事，说难不难，但也需要多花几份心思

选面

做出好吃的面，就一定要选择好的材料。超市的散装面质量难以保证不说，还经常混进去灰尘或者米粒，和起面来难免出岔子。包饺子，面推荐要买“富强粉”，也就是质量好的高筋面粉，选用的是小麦麦芯磨制而出，不仅好吃，蛋白质含量也高，更有营养。

和面

包饺子和面的时候用常温的水就可以了，水里加一点点盐，和一个生鸡蛋，面会更有劲性。加水要一点点的加，不停用手搅拌，一直到盆里没有散面就要停止加水了，不要和得太软，即使还觉得有一点点干，就可以留给下一个步骤－－醒面来解决了。

醒面

醒面只有一件要注意的事项，就是盖上盖子，不能透气。至少要醒一两个小时。醒上四五个小时或者半天，就完美啦！

擀皮

擀皮看手艺，但是用充分醒好的面来擀皮，效果绝对不一样，两三下就出一个皮，又软有劲道，特别好擀。

跟大家分享几张效果图吧( ·̀∀·́ )

（记得煮饺子时候在汤里加点盐，捞出的饺子皮就不会粘啦）

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