怎样制作老面发酵种？

老面蒸馒头非常好吃。好的老面馒头吃起来会有一种独特的香味，就是我们通常说的“馒头味”。

如果是第一次做老面馒头，首先要做一块老面来促进蒸馒头面团的发酵。第一次发酵好之后，单独留出来一块发酵的面团就是下一次的“老面”

下面说下“老面”的做法:

材料 :面粉100克，温水80克，盐1.5克，干酵母1克，带盖保鲜盒一个

做法:

1、温水倒入保鲜盒，加入酵母拌匀，然后再加入盐和面粉搅拌均匀

2、盖上盖子，放温暖的地方发酵至2倍大

3、然后再放入冰箱冷藏室低温发酵24小时即可。用手扒开，有很多蜂窝孔并且没有酸味为最佳

4、使用的时候要提前从冰箱冷藏室取出，放在室内进行回温，然后就可以放入水中用来发面了。

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