取一半面粉,加刚烧开的沸水,分次倒入面粉中,不断搅拌,在盆口盖个湿布,等着放凉
另一半面粉用凉水和匀成光滑面团,放凉的面也揉成面团,两个面团揉在一起,揉均匀就可以了,静置
牛肉切碎,冬瓜去皮,和洋葱一起剁碎,加一勺盐腌出汁。牛肉做馅,要有肥瘦才好吃
洋葱和冬瓜切碎要挤一下汁,然后和切碎的牛肉混合,加调料。这个汁盛在一个小碗里,等下调馅用。
调好馅后,把面团搓成长条,切成比包饺子略大的块,开始包吧
半烫面的包子皮不像生面那样有筋耐拉,如果转圈捏褶,到一半就裂开了,必须是把周边提起来,掬到中间,捏到一起。
笼屉刷油,水开入锅,大火,蒸10分钟就好啦
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