在现在这个年代,红烧肉已经不能算是稀奇菜,想吃也不是难事,自家做或者上饭店吃去,但其实真要吃上上等口味的红烧肉还是挺不容易的。
如果自家做,要做得好,其实不算容易,工序还是略多,而且在快手菜满天飞的当下,要耐着性子做道菜,这本身都是个挑战。
加肉块煸炒至肉皮边缘略起焦色,加入糖色,加入黄酒盖过肉,大火沸腾后,转小伙,盖上盖,至少炖上一个小时。
正宗的苏式红烧肉,除酒、醋、酱油和糖之外,全无其它调料佐料,是谓原汁原味。
让瘦肉不硬是有诀窍的,首先炖肉的火关小,时间一定要足;盖上盖子,且一次把水加足,中途不要打开盖子,保持锅内空气的湿润。
联系客服