焖米饭看似很简单,大家平时每天都做的,但是真正有几人能做好的呢?有的不是水多了,粘腻腻,湿哒哒,就是米饭太干太硬了,不好吃。白米饭如果做好了,即使只吃白饭都会很香,颗粒分明,每一粒都带着光泽的米饭谁不想拥有呢?
学会这几招,你也能做出喷香、颗粒分明的米饭了!
首先要选择品质比较好的大米,好的大米颗颗表面光亮,透亮,颗粒饱满。
淘米
淘米只需要洗一次就好了,千万不要反复搓洗,优质的大米没那么脏,反复搓洗会造成大米营养流失,特别是表面的维生素B族元素。
水米比例
要想做出好吃的米饭,颗粒分明,水米比例是关键。当然不同种类的米水米比例略有不同,有的米吸水性强些,有的弱些。这里以普通的五常稻花香为例,一般是米水比例1:1.2,也就是一个食指关节放入水里刚好接触到大米。像泰国香米、糙米之类的油性比较小的米,吸水性强,需要稍多一些水。一般电饭煲上会有刻度,也可以做个参考。
泡米
开始焖饭前大米要在水里浸泡20-30分钟,要使大米充分的吸收水分,焖好的饭才颗粒饱满,颗颗香甜。
焖饭
现在一般家家都有电饭煲,饭焖好电源断电后不要立即打开盖子,要在锅中焖5分钟,这样才不至于表面很湿,底部很干很硬。
搅动
开锅盖后要用盛饭勺迅速把米饭搅拌松散,这样才能粒粒松散,不至于每粒都黏在一起,饭凉了后是一整块,跟电饭锅的形状一样,呵呵。
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