职场中的我们，时时都在适应快节奏，一天忙到晚，想要安逸地炒几个菜，煲上一锅靓汤，悠闲地吃饭是件奢侈的事情，即使再忙碌，吃饭咱也不对付，做一锅焖饭是不错的选择，饭菜一锅出，食材多，营养又美味。今天，我做了排骨南瓜焖饭，打开盖子，热气腾腾，香气四溢，沁人心脾，趁热吃了两大碗，真满足。
有一次，做了排骨南瓜焖饭带给同事吃，她连连夸赞，说自己做的南瓜焖饭就做不出我这种口感，追着讨要菜谱，我的南瓜焖饭，确与众不同，大多数朋友的做法是南瓜和排骨同炒，而我的焖饭排骨和南瓜是分开的，排骨焖得咸香，南瓜保留了清香甘甜，截然不同的两种口感最后汇集于电饭煲里，口感层次分明，搅拌之后装碗进食，一口吃下去，两种口感，分外惊喜。
焖饭黏黏糊糊口感不佳？那是因为汤汁太多了。一道好吃的焖饭，除了调味鲜香之外，米粒要求干松入味，粒粒分明，锅底还有一层金灿灿的锅巴，排骨香糯到离骨，南瓜清甜没有咸味，米饭虽干松但吸饱了汤汁，入味且有嚼劲，一口吃下去，肉香南瓜甜，还时不时地能嚼到焦香的锅巴，满口生香，回味无穷。
【食材清单】
【主料】排骨500克，南瓜500克，香米250克
【辅料】小干香茹9朵，大葱半根，小葱4根，姜1块，蒜3瓣，冰糖7粒，香叶3片，桂皮1块，八角2颗
【调料】味极鲜2汤匙，料酒2汤匙，老抽1汤匙，盐3克，油适量
①排骨泡水10分钟去去血水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。
❥注意：排骨要买前排肋骨，这个部位的肉质嫩，容易成熟。并且要求店家给斩成小块，易成熟节省烹煮时间。
❥注意：排骨清洗完毕要沥干水分，以防入锅有水炸锅伤人。
②香米浸泡20分钟，干香茹清洗干净，温水浸泡20分钟。
❥注意：香米提前泡水，令米粒膨大湿润，易成熟；香茹水不要倒掉，留着焖排骨，味道格外好。
③准备辅料：大葱切段，姜切片，香料清洗干净备用；准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。
④南瓜清洗干净，切块备用。
❥注意：南瓜最好是带皮，去皮加热就会变得烂糊，色相不好，带皮可确保它形状完整。
⑤炒锅入油，冷油入冰糖，小火炒至出现褐红色气泡，下入排骨煸炒，上色均匀之后倒入辅料翻炒出香气，倒入碗汁翻炒2分钟，先倒入香茹水，再加入适量开水，汤水总量没过排骨即可。大火烧开转小火，加盖锅盖小火焖20分钟，10分钟时加入香茹并入盐调味。
❥注意：炒糖色时，要冷油入冰糖，并运用小火，大火会糊。
❥注意：排骨上色时也是用小火，勤翻炒，令上色均匀。
❥注意：加盐之前将所有的辅料挑出来扔掉，以免影响进食的口感。
⑥先将香米倒入电饭煲内胆，上面铺上排骨和香茹，汤汁倒入。
❥注意：汤汁与香米齐平即可，不可过多，因为南瓜水分充足，汤汁太多，最后米饭湿度太大变得黏黏糊糊。
⑦炒锅不放油，倒入南瓜小中炒至5分熟，表皮微焦。倒入电饭煲里，铺在最上面，按下柴火键，一键成饭。盛到碗中，撒上葱花，开动吧，喷香！
❥注意：将南瓜炒一下，使其半成熟，同时伴有淡淡的焦香，别有风味，不喜欢的朋友可省略。
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