牛的这个部位价格不贵，却跟牛排差不多一样嫩，炒着吃好

牛肉是不少朋友都喜欢的，虽然它的价格要比猪肉贵上的很多，但从营养价格和口感方面，建议大家还是要经常食用一些。尤其家中有孩子的，在冬天应多吃点牛肉，增强身体抵抗力，少生病，身体棒，帮助长个头。

不同的牛肉部位有不同的烹饪方法。比如牛腩适合炖，牛柳适合煎，牛后腿肉适合卤.......今天我与大家分享的是牛上脑的做法。牛上脑，长在牛的肩颈部靠后部位，它是牛的脊骨两侧的肉。这个部位的肉适合涮火锅，煎炸和烧烤。它的肉质细嫩而且多汁，瘦肉中交杂着均匀的脂肪，，口感软而嫩，入口即化。牛肉的脂肪低而蛋白质含量高，想吃肉解馋的，牛肉是首选。

为了迎合冬天这个季节，我将牛肉与蒜粒一起煎炒，借用蒜的香味，蒜的杀菌功效，使这道菜有一定的食疗效果，将对身体有害的细菌挡在身外。您还可以多撒点黑胡椒，让这道菜的风味更浓郁。这道菜，无论是下酒，还是配米饭面条，连汤汁都不会剩下一滴，拌着饭吃香极了，别错过，快试试吧！

所用食材：

牛上脑300克 蒜2头 烤肉酱 玉米淀粉5克 黑胡椒、食用油

具体做法：

1将牛上脑切成大小约2厘米左右的方丁。我的这两片上脑一厚一薄，所以只粗粗的切了。如果您用的肉厚薄均匀， 一定要切的大小适合。

2将烤肉酱、玉米淀粉、一勺食用油、适量黑胡椒与牛肉放在一起。烤肉酱的用量请根据自已所用的品牌的用量说明。您也可以酱少用一点，再加点盐和生抽。这个请随自已的喜好。拌匀牛肉，腌制30分钟左右入味。牛肉请尽量选择如的部位，如牛柳、牛上脑。一定要选对部位，这样炒出的牛肉才不硬而软嫩。

3锅中放适量的油，放入蒜粒煎炸至金黄。我煎的有点过头了，虽然不好看，但是油中的蒜香味更浓了。蒜可以多放点，经过油炸，与肉香结合，非常好吃。

4将腌好的牛肉粒放在锅中，快速划炒。这个操作的时间不要长，一分钟左右即可，时间久了，肉就老了。

5待锅中的肉色微变白，就可以再次加入黑胡椒，炒匀即可关火。

美美的享用吧！