厨师长教你炒杏鲍菇，手撕成条的更入味，这家常菜做一次就难忘

杏鲍菇是我非常喜欢的一道家常食材，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。杏鲍菇不仅可以用来炒、烤或煲汤，其实，把它做成凉拌菜也是非常不错的。

今天做的这道手撕杏鲍菇特别入味、好吃，绝对是一道开胃的下饭菜。喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【手撕杏鲍菇】

1.杏鲍菇两个，用清水洗净。用手撕成长条。用手撕开的杏鲍菇切口处不规则性，所以比较入味。

2.青椒一个，去籽后切成宽条，红椒半个去籽切成宽条，有青有红，这样配色比较好看。

3.大蒜四粒，切成薄片，生姜切成薄片，葱白切成马蹄片，抓入一把红干椒。

4.下面，我们把杏鲍菇过一下油，锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟），倒入撕成条的杏鲍菇，开中火炸20秒钟，炸至变软后捞出控油。

5.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜蒜，和红干椒，开中火炒出蒜香味，加入豆瓣酱，一定要炒出豆瓣酱的红油。

6.倒入杏鲍菇，快速翻匀，加入生抽，蚝油，提一下鲜味，快速翻炒，化开蚝油，倒入青红椒，继续翻炒。

7.倒入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，再次掂锅翻炒后，化开调料后，勾入一点水淀粉，淀粉遇热很快糊化，更容易入味，开大火收汁起锅装盘。

好了这道简单又下饭的快手家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。