教你一招做叫化鸡，原汁原味营养又美味，方法简单一学就会

叫化子鸡

食材：

活母鸡1只（约1500克）、猪肉75克、

猪网油1张、花椒盐10克、味精1.5克、

熟猪油50克、酱油5克、料酒50克、

葱、姜各5克、

另备细麻绳3米，白布1块，荷叶4张、粘土4千克、

做法：

1、鸡从左翅下开膛（约4厘米的口子），取出内脏，再洗净沥干水，剁去鸡爪，在鸡腿处用刀划几刀，以便入味，用花椒盐在鸡身上擦一遍，腌20分钟，

2、猪肉、葱、姜切丝，

3、热锅热油，放猪肉丝、葱、姜丝、煸炒，放酱油、料酒、味精，

4、炒好的猪肉丝从鸡左翅膀刀口处塞入，用猪网油包裹鸡身，荷叶用开水烫下，荷叶包住用猪网油包裹的鸡，用麻绳把鸡身紧紧扎住，最后将包扎好的鸡放在湿粘土中，泥要裹的均匀，厚薄一致（2厘米左右），

5、裹好泥后，可以烤了，鸡放在火中心，大火烧约半小时，然后把鸡翻个身，再架在火上烧半个小时，最后把鸡埋在火中，约2个小时就好了，剥去泥土，荷叶、网油，整鸡装盘上桌，鸡用泥烤制，保持原汁原味，特别鲜美清香，

小贴士：

1、鸡在腌制时，要腌透，又不能使咸味过重，

2、包裹的泥土要用粘性土，否则会脱落，

3、烤制过程中，要烤匀，保证成熟一致，