老妈这道菜需要准备半年，城里人花钱都吃不到

过年回老家，吃的最多的，就是老妈自己种的各种无公害食品。 比如，下面这道菜，看着像是五花肉，但比肉好吃百倍。城里人就是掏钱，100元一斤都不卖。看形态，估计没有几个人能认得出来。你猜它是什么？

莫说是城里人，就是我同村的人，很多人第一次见也没猜出来。不卖关子了。它其实就是冬瓜干。

冬瓜估计大家都见过，白白胖胖的，用来清炒、炖汤都很好吃。但估计你没有吃过这种样式的冬瓜吧。

这其实是冬瓜晒干后的冬瓜干。我家老院子每年都会种很多冬瓜，每年秋季，几十个冬瓜根本吃不完，又不好存放，就把它切成一轱辘一轱辘的，然后挂起来，或者摊在水泥地上晾晒，慢慢蒸发掉水分，就成了冬瓜干。

但晾晒的过程对天气要求很高，不能碰见阴雨天。去年晒了20多个冬瓜，因为连续阴天都烂掉了，最后只晒出来四五斤冬瓜干。所以，知道它多么金贵了。老妈都不舍得送人，专门留着给我们这些孩子回家过年时候吃。

晒干的冬瓜干，便于保存，放几个月都不会坏。吃的时候，拿出来泡在水里半个多小时，立即恢复了鲜嫩的光泽。

冬瓜干可以炒菜，但还不够好吃。我妈做菜的时候，再把冬瓜干裹上面糊，油炸一下，炸的焦黄焦黄的，再吃就是人间美味了。

油炸后的冬瓜干可以炒菜、涮火锅、煲汤，爽滑顺口有嚼头，香而不腻。

过年家里来了客人，这道菜一上桌，瞬间被吃光。至于那些鸡鸭鱼肉，统统被冷落了。