原创作者 踢足球的走走爱做饭
1、鸡腿洗干净,用厨房剪刀剔下来骨头,剪成小块;
把鸡肉和腌肉的所有的调料放入一个盆中,戴上手套,给鸡肉做按摩,让调料充分混合溶解;2、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制四个小时以上,我每次都是晚上腌上,冰箱冷藏一晚上,第二天再炸;把裹粉所有的调料混合在一个大盆里,搅拌均匀,面粉和淀粉的比例是5:1,淀粉太多炸出来的鸡块偏硬,影响口感;4、用筷子夹一块鸡肉,放到裹粉盆中,翻几遍肉,让肉沾满裹粉,抖掉多余的裹粉;6、再次放到裹粉盆中,不停翻几遍肉,沾满裹粉,抖掉多余的裹粉,9、这是过了两次水,沾了三次粉之后的效果,已经可以看见鳞片了,10、锅中放油,油热后鸡肉下锅,中火炸5、6分钟。刚放到油锅中不需要翻,炸到三分钟定好型后再翻面!切的块大可以稍微延长炸的时间,不能炸太久,不然口感很硬;大火复炸30秒,捞出,这一步会让炸鸡变脆,不可省略,夹上汉堡坯,放点生菜,抹上沙拉酱就是汉堡了,味道真的不输肯德基。调料中的勺子就是买超市卖的调料盒里配的小勺子,一勺盐大概是3、4克的样子
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