看《水浒传》这部中国四大名著之一，我们有一个很有意思的发现，那就是梁山好汉们是一群大碗喝酒，大口吃肉的汉子，而且这里的肉更多的时候指的是牛肉。说到这里，很多水浒迷就提出了自己的疑问，作为一种最常见的肉，为什么梁山好汉很少吃猪肉，难道当时的猪肉很昂贵吗？其实，真相也许是这样的。
梁山好汉们为什么上梁山？原因不外乎就这么几个。
1、那就是被朝廷逼上梁山的，因为对抗政府，政府要通缉他们，不得已，他们只能上梁山来进行避难。
2、梁山对于很多人来说都是一个很大的平台，一些郁郁不得志的人希望能够通过梁山实现自己的抱负和理想，他们期望通过梁山，可以让自己通过另一种途径获得人生的成功。比如说智多星吴用。
3、在很多好汉眼里，上了梁山以后，他们可以过上大碗喝酒，大口吃肉的自由生活。
是的，在当时吃不饱穿不暖的黑暗腐败时代，对于很多老百姓来说，能够吃饱就是人生当中最幸福的一件事情。通过阅读很多文学作品和历史资料，我们也可以发现，历代封建王朝，很多士兵当兵不是为了所谓的报效国家，也不是为了所谓的民族昌盛，他们的目的其实非常简单，那就是为了让自己吃饱，让家人穿暖。这也是为什么很多农民起义军能够快速发展壮大的最大原因，试问，自己都吃不饱穿不暖了，那还管得了朝廷是不是诛灭自己九族啊。
而对于众位梁山好汉来说，能够经常吃肉喝酒是一件非常幸福的事情。熟读《水浒传》，我们可以发现，全文描述好汉吃肉的场景一共有134处，但猪肉“出场”的次数不会超过10处，而牛肉是全场次数最多的，是48次。
那么为什么梁山好汉们喜欢吃牛肉，而不怎么吃猪肉呢？小编认为，也许原因是以下几个方面。
1-技术原因。当时猪肉普遍有一股骚味，味道上的不足也是梁山好汉们不太喜欢吃猪肉的一大原因。而用阉割养殖法来去除骚味，这是到了元明时期才渐渐被人们所应用。
2-一种对抗朝廷的表现。查阅历史资料我们发现，自春秋时代以来，牛肉都是属于政府规定的禁食品，汉朝时代甚至规定随意宰杀耕牛会被判处死刑，北宋《宋刑统》规定：诸故杀官私牛者，徒一年半。因此小编认为，在当时北宋末期，普通人根本吃不到牛肉，也不敢吃牛肉。电视剧那种可以随便在酒馆来两斤牛肉的影视片段，基本上都是不了解历史的搞笑行为。
也因此有很多资深历史爱好者认为，水浒传里关于好汉们大口吃牛肉的场景基本是不太符合事实的。牛肉从何而来就是一个大问题。而作者施耐庵老先生为什么还要如此写呢？很显然，作为一位知识渊博的大作家，施耐庵先生的历史储备是足够的。那为什么他要如此写呢？
小编认为，最最主要的原因是作者要通过梁山好汉大口吃牛肉这种朝廷明令禁止的违禁食物，来表现出梁山好汉对抗政府的决心。通过吃牛肉来表达出，梁山好汉们对政府的不满。
3-牛肉容易储存。在古代，物资紧缺，如果碰上天灾人祸，那更是会饿死人的。因此在进行食物制作的时候，古人不但会考虑美味，更要考虑储存周期，毕竟在古代就算是那些地主家庭，也不可能如现代社会一样，这顿吃不完立马倒了。而在古代，食物吃不完，那肯定是要继续吃的。
因此，小编认为，水浒传里梁山好汉们之所以经常吃牛肉，很有可能是因为牛肉这种食物容易储存。毕竟以朝廷对当时梁山的经济封锁情况来看，梁山的经济状况也不容许他们肆意的浪费食物。
水浒传之所以能够拥有如此之多的粉丝，这与作者对细节的处理有着很大的关系。而施耐庵老先生通过对梁山好汉吃牛肉，很少吃猪肉这一细节的刻画，我们就可以看出梁山好汉们对于朝廷的态度。
参考文献：《水浒传》
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