在家自己制作香肠，有了此个配方，再也不用担心吃“添加剂”

每年这个时候，大街小巷到处可见晾晒的香肠，香肠是过年必备的年货，只有自制的才能尝到真正的无添加，那么怎么才能制作的香肠才是最美味的呢？下面小编就为大家介绍自己在家制作香肠，有了这个配方，再也不用担心吃“添加剂“了，一起来看看吧。

晾晒的香肠又称之为腊肠，是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，香肠的做法以麻辣的川味及咸甜的广味最为出名，做好的香肠可以储存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，是家家过年不可缺少的一道美食。

自制香肠

首先我们准备的有猪前腿肉400克、猪肠衣4到5根、玉米淀粉20克、糖20克、蜂蜜10克、盐4克、姜汁2克、红曲粉、五香粉各1克、猪骨汤30克、酱油4克。

首先我们把猪前腿肉洗干净后，去皮切成小块，放入饺子搅拌机里搅成肉馅，如果家里没有搅拌机，只能用手剁成肉馅，放入调料，把肉馅儿在一个方向打转进行搅拌，边搅拌边放入猪骨汤，肉汤一定要多次少量的放，然后加入淀粉，继续搅拌，搅拌至猪肉粘连，搅拌好静至半个小时，把猪肠衣洗干净，反复的用清水冲洗后，用清水浸泡半个小时，把漏斗和肠衣抹油，将肠衣一侧套在漏斗上，底部打结就可以开始灌肠了，灌肠完后，最后按15厘米左右长打结，分成小段，用针刺破肠衣，排除肠内的空气，一定要用最小的针，在通风阴凉处晾晒，晾至表面干就可以了，大约一般要晒20天后就可以食用了。

晾晒的时候要保持清洁，不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气，又不会长霉。

如果大家觉得家里做太麻烦的话，在外面买香肠一定要买优质的香肠，它的色泽光润，瘦肉粒呈自然的红色或者是枣红色条纹，不含杂质，弯曲有弹性，肠衣紧贴，肥瘦分明，在外面买的时候，我们不知道它到底有没有加入添加剂，最好的方法就是在家自己做。

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