饼是我家早餐桌上经常出现的主食，有简单一点儿的鸡蛋饼、蔬菜饼，有复杂一点儿的葱油饼、油酥饼，还有各种馅饼，都是死面饼，不需要发酵，做起来简单，而且最重要的是省时间，快速方便就是最适合匆忙的早晨做的了。不过如果时间充裕的话，我还是更喜欢发面饼。多了发酵的时间，做出来的饼更加松软，更加有嚼劲，外酥里嫩，这样的发面饼，即使放凉了，也依然松软可口，丝毫不会觉得干硬。详细做法分享，看一遍就会。
今天这个烧饼就是发面做的，除了发面以外，还有一个小妙招，学会这一招，做出来的烧饼才会外壳酥脆，里面松软多层，还带有椒盐的香味，刚出炉就忍不住吃了两个，几天不吃就馋得慌。什么小妙招呢？咱们往下看吧！
【食材】：普通面粉 350g，食用碱面 1小勺，盐 1小勺，酵母 3g，白芝麻 1把，食用油 1勺，椒盐 1勺，温水 适量。
【具体制作步骤】：
1.和面桶中先加入350g面粉、1茶匙碱面、1茶匙盐和3g酵母粉，酵母粉不要和盐接触。然后放入1勺食用油和适量温水，用筷子搅拌成絮状。
2.揉成一个光滑而且柔软的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大小。
3.发酵好的面团取出来，排气揉匀，然后分割成等份的面剂子，每份面剂子都重新揉圆。
4.取一份小面团，用擀面杖擀压成厚薄均匀的圆形的薄饼状。
5.在薄饼表面先刷一层食用油，然后撒适量椒盐粉，刷均匀。
6.将圆形面饼对折两次，成为一个类似三角的形状。
7.依次做完所有的面饼，然后再面饼表面刷少许清水，撒一些熟的白芝麻。盖上保鲜膜或者湿布，醒发二十分钟左右。
8.平底锅中放入少许食用油，油热以后，将面饼放入锅中。
9.保持小火，先将饼的一面煎至变色，然后翻面继续煎，煎至两面金黄。煎的时候一定要用小火，煎制的时间不能太长，只需要两面变色就可以了。
10.然后将煎至上色的烧饼放入烤盘里面，放入预热好的烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间8-10分钟，就可以出炉享用啦。
【小贴士】：
1.小妙招就是先用平底锅煎，然后再用烤箱烤。煎的目的是为了让烧饼表面上色，因为单纯用烤箱烤的饼短时间是不会上色的，如果烤的时间长了，饼里的水分就会流失太多，口感会变得干硬。
2.如果没有烤箱的话，也可以直接用平底锅煎熟，口感会稍微差一些，比较死板。经过烤箱的烘烤，烧饼会发起来，松软多层，外酥里嫩。
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