料汁做法：香辣汁、红烧汁、糖醋汁，鱼香汁，学会给家人露一手！

在中国，不管是南方还是北方，年夜饭都是重头戏，要想在年夜饭上做好几道硬菜，也是很不容易的一件事，当然了，要想做好年夜饭，先要学会做料汁，将香辣汁，红烧汁、糖醋汁、鱼香汁，都学会了，做菜还挺简单的，今天小编就跟大家分享一些料汁的做法，学会了给家人露一手。

香辣汁的做法

食材：姜80g，葱2根，蒜50g，水200ml，花椒3g，细红辣椒面30g，酱油10g，盐10g，糖20g。

做法：

1、葱姜蒜加水用果汁打成汁之后，滤出渣，留汁备用！

2、起锅，焙干花椒，小火翻炒，待它完全没有水分时，倒入料理机，打成粉状！

3、将剩余食材和1，2混合均匀即可！

适用菜式：香辣虾

红烧汁的做法：

食材：八角，茴香，花椒，蒜瓣，葱段，姜末，盐，味精，酱油，醋，白糖，淀粉

做法：

1、起锅烧油，待油温4成热时，下入花椒，八角，炒出香味，捞出；

2、下入蒜瓣，葱段，姜末爆香！炒制葱段变色，捞出，然后加入盐，白糖，味精！翻炒均匀！

3、红烧汁这个原料配比看个人口味，酌情增减！

适用菜式：红烧肉

糖醋汁的做法

食材：白糖35g，精盐8g，醋30g，香油10g，味精2g，酱油20g，料酒30g

做法：

将白糖，盐、味精融化，和酱油混合在一起，加入醋和料酒搅拌均匀，最后放入香油搅拌均匀即可！其中放入少量的盐是为了突出糖醋汁中糖的味道，吃起来更甜，当然盐也有增加底味的作用！但是制作糖醋汁的时候一定要注意白糖和醋的比例！

适用菜式：糖醋排骨。

鱼香汁的做法

食材：白糖20g，料酒10g，米醋10g，酱油15g，水淀粉10g，葱姜蒜各10g，红泡椒碎10g

做法：

1、水淀粉加水搅拌均匀备用，葱姜蒜全部剁碎备用！

2、起锅烧油，待油温4成热的时候加入葱姜蒜爆香，然后加入泡椒，炒出红色，然后倒入其他的调料，倒入水淀粉，熬制浓稠，起锅关火装入碗中待用！

适用菜式：鱼香肉丝！