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海螺是很多人都喜欢吃的海产品之一，但是吃海螺有很多的禁忌，如果挑选到坏了的海螺会让人十分森气！更可怕的是吃到坏海螺还会中毒！！！那么，今天就给大家科普一下如何挑选海螺~

挑选海螺最关键的就是判断海螺的死活和新鲜度——

挑选海螺时你会发现有一块黑压压的肉压在壳子口，这时可将这块肉轻轻扒开，它会自动缩回去就是活的；如果缩回去的不明显，再动动它伸出来的须，缩回去的话也是活的。对于怎么都不动的海螺，如果没有异味，就是刚死，也比较新鲜。

在挑选时，我们还要注意区分海螺和角螺。因为海螺的肉质肥厚，而角螺的肉较少且略有苦味，它们的烹调方法也不相同。海螺大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰黄色；角螺个头较小，壳口较窄，壳内呈暗黄色，肉片小而薄。海螺直接炒熟后味道就很鲜美了，而角螺通常需要酱爆才会好吃。

海螺一年四季的肉质都很肥美，只要烹调的方法是正确的，大海螺和小角螺都一样美味绝伦。”美食男女“这就教大家这道鲜美可口的”葱丝炸海螺“~

葱丝炸海螺

餐饮信息

时间 难易度 人份

30min 中 2

材料

海螺 2罐

葱丝 100g

洋葱 1/4个

炸鸡粉 100g

酱油 2汤匙

辣椒粉 2汤匙

白糖 1/2汤匙

食醋 2汤匙

步骤

1. 做调味酱：酱油2汤匙，辣椒粉2汤匙，白糖1/2汤匙，食醋2汤匙混合

2. 把100克的葱丝与调味酱搅拌在一起

3. 将1/4的洋葱切碎，放炸鸡粉100克，海螺罐头水混合，做成糊在海螺外的面糊

4. 取出两罐海螺肉裹面糊

5. 将拌好的葱丝放到炸好的海螺上即可

完成

海螺真的是太美味了，

现在就提着菜篮子去挑选吧~

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