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鱼香肉丝
qiaoguodongnan
>《中餐菜品》
2017.05.19
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爱上家的味道
月下漂絮
鱼香肉丝
炒
制作工艺
中等
难易程度
15分钟
预计耗时
伴着阵阵雷声,雨飘落下来,这该算是秋雨吗,看样明天上班应该很凉爽了。今天像部机器一样忙碌...
食材
里脊
200g
配料
油
50ml
盐
适量
胡萝卜
50g
干木耳
8g
莴笋
50g
笋
30g
青椒
30g
蒜
3瓣
葱
适量
姜
5g
剁辣椒
30g
郫县豆瓣酱
30g
花椒
20粒
白胡椒
适量
花雕酒
20ml
淀粉
2瓷勺
生抽
2瓷勺
糖
3瓷勺
醋
3瓷勺
水
5瓷勺
做法
1
通脊洗净,放冰箱里冷冻一下,再拿出,切成丝,用花雕酒、白胡椒、盐...
2
木耳泡开洗净切成丝,胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝,葱切片,姜...
3
锅内倒油,油热后放入通脊丝,用筷子划散。
4
通脊丝变色后,盛入盘中。
5
锅内倒少许油,将花椒爆香后,捞出,放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油...
6
先放入胡萝卜丝翻炒,再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。...
7
配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
8
倒入料汁,翻炒到汁稠,放入蒜末,再翻炒两下即可出锅。料汁花雕...
展开全部做法 ↓
小贴士
1、通脊放冰箱里冷冻一下,再拿出,切成丝,容易切,而且切的均匀,并且不要顺着肉丝走向切,要沿横截面切,才有滑嫩的口感。2、通脊丝变色后,即盛出。3、糖、醋的比例有人用糖3醋4,可我家还是喜欢糖、醋1:1比例的口感。喜欢什么口感可以自己试下。
评论
桐桐妈妈0827
2017-04-30
炒豆瓣酱和剁辣椒时候是用小火吗?我一炒就糊了
haodou7355766035
2017-04-18
非常符合我哈哈
我无聊的我
2017-04-17
自己也尝试做一下
打开好豆,查看全部375条评论 ?
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