静安寺万航渡路开了七年的串串店
老灵额
因为市容整治被迫关了
一大票他们家烤猪蹄和脑花的老客
纷纷惋惜这座城市正在慢慢失去温度
不过!
深扒君费尽周折才打听到
店没关!老板娘被迫把店
搬到闸北了!
每天接电话接到手软!
这里有魔都最软糯弹牙的烤猪蹄
经年老卤做36小时,
带筋多汁酥而不烂
全方位230℃烤脑花
还是那个味道,深扒君已经帮你们吃过了!
老店火了7年的镇店招牌
一筷子就知道的软糯多汁
1斤4两左右的带筋鲜猪蹄处理干净,先卤上24小时,再浸12小时。老卤汁子煮的同时也不断补充香料,可以说每一锅都是1/2的老卤在里面!7年了,还是最开始的老味道~
能看到里面的汁水哦!咬一口,唔嘛~酥嫩软糯,咸香入味,卤汁的味道包围抚摸着味蕾,感动ing!店家配了自制的黄豆粉和辣椒粉,吃辣的可以试试!
烤后的猪蹄色泽油亮,呈现出诱人的酱红色,软烂到肉脱骨的地步,一提就要骨肉分离了!千万不要直接上手!太黏了!不同于外面烤得生硬的烤猪蹄,满满的胶原蛋白,内里软嫩到极致~~
老妈蹄花
店里的老妈蹄花做得也丝毫不逊色,处理得很干净,加上芸豆,炖得酥烂。还可以跟老板娘要那种煮好包装好的,带回家微波转一下就可以了。
老板娘说,这跟筋才是真正的精髓所在,比外皮更多胶质感,细腻顺滑,嗞溜一口就可以吸进嘴巴里呢,哎呀呀,深扒君的嘴巴被黏住了!
皮肉筋骨炖到一碰就分离,连皮下的油脂也一并化了,一点也不觉得腻。
水分完全被锁0流失
与外面常吃的烤脑花不同,这里的脑花是吃货老板娘(让老公)琢磨出来的,秘制的酱料连同鲜脑花一起放入烤箱,全方位230℃高温瞬间锁住水分和滋味。
并不像普通脑花的外焦里嫩的层次口感,而是浑然一体的从外到内的嫩。抿一口下来,味道也沁得极深,脑花的鲜醇,佐味的香辣,味觉炸裂了!
蒜香爱好者可以选择这款,上桌立马被香气勾引。蒜的辛香完全融入到脑花之中,简直毫无抵抗力!
烤箱的高温让脑花不仅造型保持完整,而且炒鸡嫩。脑回路清晰可见,而酱料中的精华也从外层浸入其里,一口爽翻!
也算是吃遍美食无数,和深扒君一起来的小伙伴只抿了一口,简直要两行热泪夺眶而出,太好吃了!!消失的味道终于又找到了!!
比冒菜还丰盛的毛血旺
搬迁重出江湖后的重磅之一——磁器口毛血旺!中份的规格,一大盆堆出个小山尖尖,88块量多到爆,足够3-4个人大快朵颐!
用料简直炒出想象,牛舌老长一条!煮得酥烂入味,入口软绵绵的,满满汤汁的鲜辣,上桌一定要先抢这个!
新鲜黄喉,煮得脆嫩挂汤,咬上一口鲜辣爽滑,汤底的麻辣滋味入得透透的,根本停不下筷子。
还有鱿鱼须,想想都被鲜到了。嚼起来筋道爽滑,那叫一个爽,一般店里的毛血旺可没有这么多料的哦。店里还有海鲜和牛肉为主打的毛血旺,喜欢吃什么多一点就点什么。
串串吃完锅底都想要打包
店里的串串香必须点一发,串串的食材多为成都空运,新鲜地道。
店里锅底和煮串串的汤底是分开的,而且,只用一次。老板娘还建议,吃完可以把锅底打包回家,下点粉丝面条什么的最好了。
56种食材1块钱起!这里有很多别家见不到的串串食材,箭笋,牛筋,鸭下巴,腰花,鸡胗都能吃到!不得不说老板娘真会吃啊。
新店大出一倍更清桑
新店比较靠里,共和新路638号全家超市边上进来就是。比老店宽敞明净多了,白色的桌椅更舒适,不再拥挤嘈杂,看馋了的可以约上三五好友先来一发。
到店参与活动还有红糖冰粉送哦,大杯装加酒酿,清凉甜口,喝着老爽了。店内还提供各种自制的自助茶水,酸梅汤,老板娘自己泡的柠檬红茶也是超赞的。
超远也能外送:
搬迁之后不少老客户都说远了,老板娘特意开通了外送服务,外卖平台叫不到的,5公里以内100元起送,10公里以内150元起送(包外送费),电话或微信加文末老板娘手机号就可下单!
这样失而复得的老店
顶起来!
我们会一直支持下去的
新店地址拿好
店名:老灵额成都串串香
人均:61元
地址:共和新路688号(共和新路638号全家超市边上进来就是)
电话: 021-31266885,18512122686
营业时间:周一至周日11:00-凌晨12:00联系客服