大自然是非常神奇的，孕育了人类和各种动物，又有各种植物。现在我们种植的蔬菜瓜果，在几百、几十年前都可能是野生的。现在仍然有很多野生，功效神奇的蔬菜水果。
今天我们就来说说常见的小根蒜吧。
小根蒜
又叫苦蒜、山蒜、野蒜等，能作为野菜食用，又是传统的中药材。自古以来就被作为药食同源的食品。
李时珍说：“其根煮食、糟藏、醋浸皆宜。”
营养价值
挖它时应连根挖起，除去须根，洗净即可食用。如果将其去掉须根和茎叶，用水煮透后烘干晒干，可防潮防蛀。
小根蒜有蒜味，微辣，具有通阳散结、行气导滞的功效，还能用于胸痹心痛等症状。
药用价值
温中散结
小根蒜含有大蒜辣素，主要成分是硫化丙烯，有降脂、温阳散结的功效，同时还能用于治疗三高。
通阳
其中所含的大蒜配糖体有降血压的作用，还能缓解高血压患者出现的胸闷、憋气的功效。
抗菌消炎
大蒜辣素除了降三高，还能对多种细菌起到明显的抑制作用，对有感染疾病的患者是非常好的辅助食疗食材。
健脾祛湿
和大蒜一样，小根蒜也有特殊的香气和辣味，能促进消化功能，增进食欲，同时促进新陈代谢、加快血液循环，有利尿去湿的作用。
食谱
薤白药膳
在炒菜时加些薤白可以当做调料，特别是在烹饪肉食时，加入味道更佳。
薤白煎鸡蛋
薤白100克，鸡蛋3枚。
薤白洗净切碎和鸡蛋搅匀，锅内热油，然后倒入鸡蛋薤白液，煎成焦黄色即可。
这个吃法有辛香开胃、宽胸除痹、缓解心痛的作用。
薤白粥
薤白25克，粳米100克。
与粳米同煮粥，煮熟后可以加点食盐调味。
薤白粥能宽胸通阳、行气止痛，也适合冠心病患者食用。老年人肠道有慢性炎症、菌痢也可以食用薤白粥。
七哥说
薤白吃多了会发热，切忌与韭菜同食。
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