可乐鸡翅可以说是一个吮指美味的简单菜肴了,不仅味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑孩子还是大人都喜欢吃,并且法非常简单,只需要简单的7步就能完成!这道菜无需了解火候,不需要复杂食材,所以就算是新手学这道菜,失误率接近0。
可乐鸡翅
香甜粘稠的酱汁包裹鸡肉真的好吃的让人停不下来!并且鸡翅具有温中益气、补精益髓、强腰健胃等功效,而配料姜更具有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的作用哦。
可乐鸡翅
用料:
鸡中翅 | 8个 |
可乐 | 易拉罐一罐 |
盐 | 适量 |
料酒 | 15ml |
老抽 | 10ml |
生抽 | 10ml |
生姜片 | 5片 |
桂皮 | 半支 |
八角 | 一个 |
做法:
1、在生鸡翅上划刀,或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞,这样可以更加入味,然后用一勺老抽(5ml),两勺料酒(10ml)腌至少两小时 【时间紧可省略腌制,但要划刀和戳洞,否则不易入味】;
腌鸡翅
2、锅中放冷水和葱姜片,鸡翅与冷水一同下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温热的水一个个冲洗掉浮沫,沥干;
汆烫鸡翅
3、用厨房用纸擦干,有杂毛可以这时候拔干净;
沥干鸡翅
4、【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅;
姜片涂锅
5、(不用放油,鸡翅自己会出油)用小火将鸡翅煎至金黄,晃动锅以免粘锅;
煎鸡翅
6、一听可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮一个八角,不用加水;
加入调料
炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错;
7、炖至汤汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅。
完成
小编说:
1、第一步骤是去腥的,把鸡翅用清水加几片姜,煮开,撇去浮沫(这就是血水被煮出来了,去腥),然后用清水冲干净,沥干(防止下一步煎的时候溅油);
2、用热水冲可使蛋白质不紧住,更嫩滑;
3、汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快,所以看着差不多的时候要盯着点儿,火调小,不然糊了就功亏一篑了;
4、喜欢甜一点就用可口可乐,不太喜欢甜就百事可乐;
5、【为什么要先腌后焯】①更入味,已腌入味的生肉再焯6分钟至开锅并不会煮掉肉里的咸香;
②【错误做法】如果先焯后腌的话,焯水之后肉缩紧了,一来不容易入味,二来肉质容易变柴;
6、口味是很个人的事,这是一道咸咸甜甜的菜,建议平日喜欢吃糖醋里脊的朋友,放一听可乐,平时不经常吃甜口菜的朋友,放半听可乐
7、 这个菜谱中,一勺=5ml
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