瑞安的一些特色小吃虽然说不上“大场面”,但都算是花了不少心思的老味道。即便是新派的,也显得独具匠心。这一次小编去瑞安就找了几家瑞安特色的小吃好好地品味了一番。
河坊斋的糯米塌
这份紫菜汤也做得不寻常,上好的紫菜,冲入开水,加入猪油、香菇肉沫,虾皮、葱,呷一口,妙得不得了
糯米塌是瑞安的传统小吃之一,望江菜市场附近有一家名叫“河坊斋”的小店,一度在网络上很红,甚至远销京城。店主应先生是一个80后吃货,开这家小店是为了实现一些自己对吃的想法。所以河坊斋的圆形糯米塌比起传统的方形糯米塌来说,算是新派的,所有材料都是应先生亲自去农贸市场上仔细挑选来的。
平日店里掌勺的是他的妈妈蔡阿姨,这手艺是从她的外婆那传下来的,可谓是“百年手艺”。先将糯米炊熟,然后用模具压成圆形,平放在煎锅里,锅里放的是猪油,用锅铲频繁地翻动,直到两面都煎出了金黄色,撒上秘制香菇肉末、虾皮和葱花,淋上老酒的刹那,一股香甜的葱油味扑鼻而来。店里的紫菜汤也显得特别,上好的紫菜用热水泡汤,加入一小勺猪油和自制的香菇肉末,撒上虾皮、葱花,尝一口有别样的幸福感。每天这家店能卖出300多个糯米塌,店门前常常排着很长的队伍,傍晚六点左右就关门了,要吃的朋友一定要趁早。
猪油盐饼和“白塌糕”
猪油盐饼是将精选大米磨成米面,在米面中拌入一定比例的盐和味精拌匀,用热开水烫面,和匀,醒面,制成直径7-8公分的饼,放入平底锅中。锅中倒入猪油没过饼身,开大火,把油烧热,2-3分钟后转中火炸至金黄。猪油盐饼味道独特之处是外脆里嫩。带着锅巴的美味,但比锅巴更有嚼头,又粉又糯,感觉好象顺着口腔往下滑一样。这家摊子上还有另种小吃叫“白塌糕”,外型像枕头也叫“枕头糕”。用糯米做外皮,里面的陷是煮熟了的香干和花菜,用油炸成金黄色。两种小吃各有自己独到的味道。
江南第一泡
地址:瑞安虹桥路东小街一弄10号
不少人对泡泡情有独钟,市区的童鞋一直都很追捧心水瓯海二高的泡泡,但有朋友说,全温州最赞的泡泡在瑞安。名字也很霸气,叫“江南第一泡”。
江南第一泡位于瑞安的虹桥路后巷,这里是瑞安的名小吃一条街,隔壁鲍氏的凉粉和绿豆汤也不错,还有对面是瑞安最出名的猪脏粉--阿林米粉里的猪脏粉。“江南第一泡”每天傍晚就开始爆满,人一拨拨地来,很少有空隙。泡泡的食材都很新鲜,而好吃的秘诀大概是所有食材都会经过秘制的调料浸泡再入油泡,所以会很入味,而沾料也是特调的,特别鲜美
顾家小厨 dhi
地址:瑞安市瑞祥大道978号瑞安装饰城A—57店面
TEL:15058964616
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