冻死宝宝了！去了元朗村子里，给你们解密最正宗的盆菜长什么样！
香港人过年有吃盆菜的传统，十几种料堆一盆，香气层层渗透，各种交融，围一桌一起朝一个盆里动筷子，这才是过年的正确打开方式啊！
元朗屏山，号称盆菜的发源地。屏山有三围六村，大部分姓邓，是传统村落。有一家屏山传统盆菜，现在已经是第四代人做盆菜了。这家店外表破破烂烂，但全香港都知道过年的时候过来订一盆回家，蔡澜、发哥都来光顾过，发哥还来了不止一次。
天水围地铁站坐轻铁到坑尾村口站，下车5分钟见到这个路牌，路牌马路对面就是屏山传统盆菜。进村直走就是邓氏宗祠。
屏山传统盆菜
一进门还以为走错了，一楼的各种瓷碗罐子堆上天花板，还以为走进了古董铺，原来都是周围村里人家的旧瓷碗，很有乡野风味。接着就闻到浓浓的冬菇南乳香，口水流出来。
HK$680（6人）
HK$950（10人）
HK$1030（12人）
进店订盆菜的电话就没有停过，采访当日要做26盆。各种食材半加工在厨房各口大锅里，来客取之前现场加工，料是一层层码上去的。
最底层的萝卜吸饱了肉汁，最好吃。猪皮爽脆，腐竹薄薄一层，很入味，冬菇肥厚，白切鸡鲜嫩到入口速溶。蚝仔是现炸的，面粉裹着香脆的一只只，吃一个就饱了。
萝卜
南乳枝竹
五香猪皮
只发土鱿
炆本地鲜猪肉
油泡海虾
鸡汁烩花菇
炸金蚝
手打鱼肉丸
屏山神仙鸡
图/雪蟹（店家最近做的九钵和上图有部分出入）
HK$1700
HK$2000
除了盆菜，这家还以九砵出名，过去是村里有钱人家办红白喜事才能吃到的，现在可以自己订台来吃。港版“九大碗”里也有盆菜，都是很补的食材，适合冬天来吃。
小盆菜
白果猪肚马蹄烩鲍鱼/了酸猪手/了酸猪腩肉
炖陈皮鸭汤/椰子鸡汤
神仙鸡/黄酒鸡
神仙鸭/南乳鸭/梅子鸭
炸金蚝/炸鲜门鳝鱼
鸡汁烩花菇
新鲜菠萝紫姜
鱼肉丸/煎鱼片
鸡鸭饭
注：如果选白果猪肚马蹄烩鲍鱼，价格HK$2000，如果选了酸猪手或了酸猪腩肉，价格HK$1700。了酸就是梅子跟醋。
二楼很多小画，画着传统吉祥物，比如蝙蝠柿子，象征着事事如意、幸福来临。坐在这里，感觉到了乡间浓浓的年味。小楼二三层可以堂食。
每逢周围村子有结婚、男丁满月的，全族人常常都会聚在邓氏宗祠里大吃一顿。宗祠前厅会摆满了桌子，盆菜也是必备。店主太爷爷、爷爷就专职在祠堂打盆菜，父亲开了店，开始接订单，自己从澳洲留学回来，也接手了家族生意。
地址：元朗屏山塘坊村36号（文物径路口）
地铁天水围站E3出口，坐751号轻轨一站到坑尾村口，走路5分钟
电话：26178000
营业时间：9:00am-9:00pm
注意：外卖只休年初一。
红厨
元朗村子里除了可以订盆菜，私房菜也是一绝。红厨就是比较有名的一家私房菜，自己做的私房盆菜更精致，用料更讲究。
HK$780（12人用）
最外面的是客家咸鸡和澳洲白虾，亲眼看着大厨切鸡，浓浓的鸡油爆出来。猪腩肉、炒猪皮豆卜、咖喱鱿鱼鱼丸都是店家接到单慢慢花一下午时间单独做一盆，感觉很用心。
和一般盆菜的水煮白虾不同，这盆的即炸澳洲白虾更香脆大只。另有门鳝干，是店主从汕头淘回来的，香浓有嚼头。这家的独门辣椒油是迄今为止堆儿君吃到香港最香的，沾萝卜绝配。
私房菜
HK$250-350/位
店家吃遍广府、潮汕、客家名菜，有了心得后加以改良，每道菜做工繁复，吃的时候是一道道上的，大厨说，做一桌私房菜要10小时。
必吃招牌糯米鸭、酿蟹盖、荷包鳝。私房菜已海鲜为主，有各种花样，比如荷包鳝，就是火腿、鳝鱼、白菇包在一片大白菜叶子里再卷起来。
HK$350/位
冰镇圣子
酥炸生蚝
荷包花锦鳝
双冬枝竹炆花锦鳝
红烧元蹄
糯米大鸭
红厨上素
川弓白芷天麻花锦鳝头汤
红枣糕
生果盆
HK$40
推荐红枣糕，大厨嫌红枣皮太渣，去了皮只留红枣蓉，加糯米粉、鸡蛋手作的蛋糕，蒸出来就是浓浓的红枣味道。
红厨本来开在红砖房里，所以叫红厨。搬来这里后，室内室外都有刻意装扮。
地址:元朗朗屏振兴新村35座地下
交通：地铁郎屏站出站走10分钟
电话：（852）6769 0299
营业时间：18:00-23:00（星期一至日）
注：大年初一到初三不开门
除了元朗的两家，市区连锁店也有盆菜可以订。市区的盆菜多了鲍鱼瑶柱等海产。
潮式外卖盆菜（6位）
价格：HK$1,388
食材：蚝皇扣吉品鲜鲍鱼、蚝皇扣花胶、元贝、海参、元蹄
特色：五香鸭和虾枣是地道潮式风味。
预定：没有电话预定服务，要去门店自己订，预定三日后可以拿。各大美心皇宫、翠园都可以预定。去之前最好跟酒店电话确认。注意，预定要去美心中餐馆，不是蛋糕店哦！
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