我们今天要去的这家餐厅,就算在杭州的老饕界里,也算的上是一个“传奇”。TA在黄龙商圈的杭大路上,默默地开了23年。
23年前,这家名叫“龙宫”的酒楼,还只是一个摆了6张桌子的小门面,吃货们循着象山海水的鲜味而来。如今,变身“渔跃龙宫”的TA已经扩张到了3000多方,拥有独栋4层小楼~~
龙宫的老板娘,他们叫她“小伊姐”。第一次见到她,是在一个深秋的午后——一头微卷的短发,一身收腰的豹纹外套,干练却不失妩媚……
很难想象就是这样一个女人,凭着自己的坚持,23年坚守着自己的“本味”王国。这种游刃有余、我行我素地劲儿,不知为何让人想起了龙门客栈里的金镶玉~~
走进龙宫,你看不到老海鲜酒楼的影子。据说,这是经历了4次大刀阔斧改装的效果,美式的家具,浅蓝的基调,是不是有点潮范儿小清新(少女们会不会爱上呢)?
更有意思的是点菜环节。菜单就是一本条形码大全,你只要拿起定制的扫码枪(长得像遥控器的那个家伙),对着他一按,厨师们就能接到你的指令,立马开烧~
如果菜单点菜不能满足你,那么,就去后厨看看吧。“龙宫”600方厨房全部开放 ,明档操作。蒸鱼档、炒菜档、红烧档、煎烤档、刺身房、蒸菜档、焗焗档、炖菜、冷菜、点心区……你看着食材点,厨师当着你的面烧,童叟无欺。
食材、海鲜都是当天从象山发货过来的。你可以一边看着师傅制作,一边用手中的扫码枪,扫一下对应食物的条形码,直观看到价格,最重要的是放心。
▼ 大烤目鱼。老板娘的拿手菜,鲜嫩的目鱼,沾一点酱汁,十分美味。这么一整只才58元。
▼ 望潮炖汤(鲜),一碗比鲍鱼还要鲜美的好汤。很少在别家看到这种做法,一只肥嫩的望潮,就着芦笋、蘑菇清炖,汤头鲜美,肉质脆嫩弹牙。
▼ 红烧杂鱼锅,可别小看了这一锅,包括海鲈鱼、素斋鱼、泥鱼、章跳鱼、八爪鱼、虾等海味,可谓一锅鲜,一份才40来块。
▼ 红烧跳跳鱼(必点),一条条肥美的跳跳鱼,裹上红烧酱汁,营养又好吃~~按照小伊姐的做法,是不去除内脏直接红烧的,“我是很喜欢咬到那一点点苦味之后的回甘的,如果吃不惯,告知服务员清理干净就是了。海边人自己吃习惯了。”
▼ 滋补土鸡火锅,这个算季节新推了。真正的土鸡红枣枸杞汤,在老式火锅里滋滋作响,放入蛤蜊、活沼虾、蘑菇、青菜、年糕等等,“鲜”得舍不得放下筷子。
▼ 烤生蚝,肥美饱满的烤生蚝,汁水饱满,肉质鲜嫩,10元一只,价格堪比烧烤摊!还有10元一只的芝士烤扇贝、4块钱一串的羊肉串、鲜嫩的香煎小黄鱼……
▼ 糟虾,吃过醉虾、醉蟹,用米酒糟醉过的“糟虾”还是头一遭吃,虾肉晶莹剔透,相比醉虾真的鲜甜好吃太多。36元一大份,碗底渍过的更鲜甜。
▼ 目鱼饺,象山小吃,目鱼汁做成的饺皮,颜色呈墨黑,饺皮Q滑劲道。14块钱6只,这样大个的6只,差点直接吃饱...同样价格规格的黄鱼饺也值得一试哦~
▼ 米馒头,颜值超高。软糯香甜、带有微酸的米馒头,表面撒些许干苔菜,入口时喷香,我可以一连吃四五个!15块一份的价格也是十分可爱。
点心选择很多!在后厨就看的眼花缭乱,价格也很讨喜。3块钱一片的龙游发糕、2块钱一只的葱包桧、2块钱一只的生煎包、3块5一只的萝卜团、18块一碗的片儿川(大到可以匀着吃)……还有10块/盅的黄豆猪脚汤和茶树菇老鸭汤,更是堪比沙县的价格。
当然,在这家海鲜馆子,不仅有倒笃蟹、烧鲳鱼、深海黄鱼、白灼血钳、葱油鲍鱼等精选海鲜。还有,象山家常小炒和点心,一样能牢牢抓住你的胃。人均五六十,就能搭配一桌不错的“鲜”味——
除了来自东海的四季鲜货,小伊姐的手艺才叫人啧啧称奇。来店里工作了十来年的姑娘伙计们,无不惊叹小伊姐的手艺。“她总是时不时地捣鼓点‘暗黑料理’,没有卖相,却异常下饭!比如只放酱油和糖的象山烤目鱼、原汁原味的墨鱼蛋蒸土豆、一锅乱炖海鲜大杂锅……吃过没有不服的。”
据说,就连五星酒店请来的总厨,都常常向她“讨手艺”。对于称赞,小伊姐倒显得云淡风轻:“海边长大的女儿,唯求一口新鲜的食材。无油,无味精,一点盐和火候罢了。”
“唯求一口新鲜的食材。”谁不是呢?
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